General Cepeda invita a su Tercer Festival del Asado

El Festival del Asado es ya una tradición en General Cepeda, Coahuila y para que se te antoje, te pasamos la receta.

Alba Velasco  ·  16 mayo, 2022
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Si eres amante de la comida tienes que probar el asado coahuilense, es una delicia en sus dos versiones: rojo y verde.

Este platillo es tan importante en la cultura culinaria del norte que tiene su propio festival en General Cepeda.

La cita es el sábado 29 de mayo en la Plaza Independencia a partir de las 12 del día. Ahí, 20 cocineras y cocineros se darán cita para competir por la mejor receta.

La secretaria de Turismo, el alcalde de General Cepeda y el directo de la OCV de Saltillo anunciaron el Festival del Asado. FOTO: Alba Velasco

Pablo Salas Aguirre, alcalde de General Cepeda, comentó que esperan recibir a más de tres mil asistentes.

Si eres un master en la cocina y quieres competir, la inscripción cuesta 250 pesos y los premios van de los 2 mil a los 5 mil pesos.

Este festival abre una excelente oportunidad para seguir avanzando en la reactivación económica y turística de la Región Sureste de Coahuila, afirmó la secretaria de Turismo, Azucena Ramos Ramos.

La sazón del corazón, el secreto del asado coahuilense

En el anuncio del Festival del Asado estuvo la cocinera tradicional Doña Eustolia, quien -guiada por su mamá- aprendió desde niña la receta de este platillo.

“El ingrediente más importante, ese que le da la sazón es cocinar con el corazón, eso decía mi madre y así cocino yo”, comentó.

Doña Eustolia compartió la receta familiar del asado verde, aunque sospechamos que se guardó uno que otro secretito.

Doña Eustolia compartió, casi toda, la receta del asado verde tradicional. FOTO: Alba Velasco

En Descubre México no somos egoístas, así que les compartimos esta receta del asado verde y necesitarán:

  • 900 grs. Lomo de cerdo cortado en trozos pequeños
  • 6 Tomatillos grandes
  • 2 chiles Poblanos
  • 2 chiles Jalapeños
  • Orégano al gusto
  • Laurel al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Van a pelar los tomatillos y se ponen en una olla, agregas los chiles sin rabo los cubres con agua y los cocinas a fuego alto hasta que estén blanditos, le van poniendo poco a poco el orégano y el laurel.

En una cacerola doran la carne de puerco y sazonan con sal y pimienta al gusto. Ya que tenga color echan la salsa y agregan agua si queda muy espesa.

La tapan y dejan que se termine de cocer, son unos 15 minutos más aproximadamente, el secreto es que la carne esté blandita. Se sirve con arroz blanco.

La Plaza Independencia será la sede del Festival del Asado. FOTO: Secretaria de Turismo de Coahuila.

Algo que le da esa magia a este festival es que todo General Cepeda se involucra, desde los que crían a los puercos, surten los ingredientes, los que apoyan en los adornos.

Ya estando en General Cepeda disfrutando del asado, no puedes irte sin recorrer sus sitios paleontológicos y terminar el fin de semana con una visita al viñedo La Florida.

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