Cinco postres mexicanos para este 15 de septiembre

Hay muchas cosas hermosas que definen a México y la gastronomía es una de ellas. En esta ocasión te hablaremos de postres mexicanos que no pueden faltar en las mesas mexicanas y en estas fiestas patrias.

Es bien sabido que la comida mexicana es muy variada y llena de sabores, especies e ingredientes. Pero los postres no se quedan atrás pues también hay una gran variedad de ellos.

Muchos de estos platillos datan en los tiempos de la conquista y se convirtieron en los postres más típicos de la gastronomía mexicana.

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Pan de elote

El pan de elote fue introducido por los españoles cuando trajeron la repostería en el virreinato. Pero como buenos mexicanos le dimos mucha identidad y se volvio muy nuestro con este ingrediente de granos dorados llamado elote.

Hoy en dia es un postre realmente fácil de preparar, pues antes se pensaba que era muy trabajoso su preparación, pero con la aparición del elote cocinado y enlatado a mediados de los años 40, fue ganando mayor terreno y adeptos. Aunque sabe mejor con elote recién desgranado y fresco.

Ingredientes

• 1 Lata de leche condensada
• 4 huevos
• 1 barra de mantequilla fundida (90 g)
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 2 tazas de granos de elote amarillo
• 1/2 taza de crema batida
• 1/4 taza de frambuesas
• 1 ramita de menta fresca desinfectada

Instrucciones de preparación

1. Horno precalentado a 180 °C.
2. Desgrana el elote.
3. Licúa la leche condensada, los huevos, la mantequilla, el polvo para hornear y los granos de elote.
4. Vierte lo que licuaste en un molde cuadrado, engrasado y enharinado.
5. Hornea a 180 °C de 40 a 45 minutos.
6. Deja enfriar y refrigera por 30 minutos.
7. Decora en cuadros o rebanadas, decora con la crema batida, las frambuesas y las hojas de menta.

Consejo culinario: Deja enfriar el pan antes de desmoldarlo. Así o más fácil.

Arroz con leche

Quién no ha comido o probado el arroz con leche en su vida. Si no lo has probado deberías hacerlo. No te preocupes, aquí te decimos cómo hacerlo.

El arroz con leche es un postre con canela, vainilla, leche y por supuesto arroz. Algo que tienes que saber es que no es un platillo típico de México pues hay varias regiones del mundo donde lo comen. 

Sin embargo, lo hemos adoptado y forma parte importante de la gastronomía mexicana.

Instrucciones de preparación

1. Lava el arroz con agua caliente hasta que salga limpio. Ponlo en una olla a fuego medio a hervir con la raja de canela hasta que ablande un poco. Añade las leches, reduce el fuego. 
2. Calienta por cinco minutos y agrega la esencia de vainilla. Espera a que el arroz se haya cocido completamente, retíralo del fuego, agrega las pasas y permite que se enfríe a temperatura ambiente. 
3. Decora con canela (en polvo y trocitos de barritas) o galletas de caja. Hay personas que lo comen con mermelada.

Buñuelos

Uno de los postres mexicanos que no pueden faltar cuando vamos a alguna feria de pueblo, son los buñuelos. Ya sea tronados en la misma bolsa o en plato es un delicioso postre que te encantara. 

Sin embargo, no siempre podemos ir a las ferias o encontrar algún establecimiento donde los preparen. Por eso te compartimos esta receta.

Ingredientes

Para 16 unidades

• 450 gr de harina de trigo
• 6 cáscaras limpias de tomate verde
• 3 huevos
• 3 cucharadas de manteca vegetal
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de leche
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharada de canela en polvo o una rajita de canela
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/2 cucharada de semilla de anís
• 1/2 litro de aceite vegetal

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Instrucciones de preparación

1. Pon a hervir en el pocillo, por cinco minutos, las cáscaras de tomate y el anís.
2. Cierne la harina sobre una superficie plana, limpia y seca. Forma un hueco en el centro y añade la manteca, el polvo para hornear y la canela.
3. Agrega también al centro los huevos, la leche y cuatro cucharadas del té de anís del primer paso.
4. Amasa hasta que comience a despegar del dedo, azota la masa algunas veces y continúa hasta que tenga burbujas y no se pegue.
5. Pon la masa en el tazón y cubre con plástico. Déjala reposar por una hora en un lugar tibio.
6. Forma bolitas del tamaño de un tomate y ve aplanando una por una con el rodillo sobre la mesa enharinada para formar tortillas muy delgadas. Para lograrlo levanta la tortilla y termina de estirarla con los dedos hasta que pueda verse a través de ésta.
7. Espolvorea los buñuelos con harina y colócalos sobre una superficie seca.
8. En un sartén grande agrega suficiente aceite hasta cubrir el buñuelo, fríe uno por uno, moviendo con los palos de madera. * Al momento de freír los buñuelos debes esperar a que el aceite esté muy caliente.
9. En un plato extendido cubierto con servilletas de papel, coloca los buñuelos para que absorban la grasa.
10. Una vez fríos se pueden conservar en una bolsa de plástico bien cerrada o guardar en una panera.
11. Si lo deseas, puedes agregar azúcar espolvoreando encima.

Churros

Crujientes, hogareños y suaves por dentro. Los churros siempre te harán recordar tu infancia pues es uno de los postres mexicanos por excelencia. Los churros en México son toda una tradición del buen comer, en lo que a postres se refiere.

Te apostamos que en cualquier lugar donde te ofrezcan o te vendan churros, no podrás resistirte a querer comerte una bolsita de este manjar.  Lo mejor de todo es que no son difíciles de hacer.

Ingredientes

• Harina 300 gr.
• Un Huevo
• Azúcar morena 200 gr.
• Mantequilla 100 gr.
• Aceite vegetal 1 litro
• Canela 100 gr.
• Medio litro de agua 

Instrucciones de preparación

1. En una cacerola grande pon a calentar el litro de aceite vegetal a 160 grados centígrados.
2. En otra cacerola pon a hervir el agua con el extracto de vainilla, mantequilla y una pizca de sal.
3. Una vez que empiece a hervir, deja caer toda la harina y revuelve con una espátula de punta de plástico.
4. Mezcla con fuerza hasta que todo se haya mezclado. Luego apaga la estufa y agrega el huevo, hasta que consigas una masa tersa, suave, uniforme y que se despegue del fondo de la cacerola.
5. Ponle una punta con abertura exterior en forma de estrella (las venden en cualquier tienda que dispense artículos de repostería) a la manga pastelera.
6. Ve metiendo en la manga pastelera la masa, procurando que no se formen burbujas en el interior.
7. Una vez que las tengas todas, ve colocándolas en el aceite hirviendo. Ojo: forzosamente debe estar borboteando; si no, no quedarán crujientes.
8. Cada churro debe estar por lo menos cuatro minutos friéndose; dos por casa lado.
9. Prepara un bowl con azúcar morena y canela en polvo.
10. Déjalos primero escurriendo sobre papel.
11. Una vez que hayan soltado mucha de la grasa de la cocción, pásalos al bowl con azúcar y canela. Trata de que la mezcla de ambos cubra todo el churro.
12. Si tienes ganas de un poco más de azúcar, puedes bañar una de sus puntas en chocolate derretido. Pero es opcional.
13. Sirve calientitos y con una taza de café al lado. Le harán el día a cualquiera.

Frutas cristalizadas

Las frutas cristalizadas son un postre lleno de historia, después de la colonización, este delicioso platillo fue adoptado por varias comunidades para amenizar distintas festividades.

Las frutas cristalizadas son una explosión de sabor concentrado y lleno de color que bien puedes comer en estas fiestas patrias.

Ingredientes

• 6 piezas de higo fresco
• 4 piezas de naranja fresca
• 1/2 piña cortada en rodajas
• 1 pieza de camote chico
• 3 litros de agua
• 400 gramos de glucosa
• 1 kilo de azúcar refinada
• 150 gramos de cal

Instrucciones de preparación

1. Lava y desinfecta las frutas, equipos y utensilios.
2. Pela y corta el camote en cubos medianos.
3. Pela y corta la piña hasta obtener 2 rebanadas
   gruesas.
4. Realiza una incisión mediana en la parte superior de la naranja y retira la pulpa en su totalidad; conserva la cáscara.
5. Agrega agua a un bowl (la necesaria para cubrir las frutas), vierte la cal, mueve con un batidor de globo, homogeneiza e integra las frutas. Deja reposar 24 horas a temperatura ambiente, cuela y reserva.
6. En una olla al fuego; vierte 500 gramos de azúcar, 1.5 litros de agua y 200 gramos de glucosa (o jarabe de maíz); agrega las frutas (higo entero, cáscaras de naranja, rodajas de piña y camote), hasta que rompa hervor por 15 minutos, cuela y reserva.
7. Nuevamente lleva la olla al fuego; vierte en 500 gramos de azúcar, 1.5 litros de agua y 200 gramos de glucosa (o jarabe de maíz); añade otra vez las frutas, cocina por 25 minutos a fuego medio, cuela y reserva.
8. Coloca las frutas en una charola con rejilla, y deja secar por 48 horas a temperatura ambiente y ya están listas.

Así que ya sabes, rompe la dieta en estas fiesta patrias y come alguno de estos postres mexicanos y descubre la basta variedad de la gastronomía mexicana.

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