Chile en nogada, Patrimonio Intangible de Puebla
El platillo por excelencia de las fiestas patrias recibió el reconocimiento por ser un símbolo de la riqueza gastronómica poblana
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El chile en nogada, el platillo para celebrar las fiestas patrias por excelencia, ha sido nombrado Patrimonio Cultural Intangible del estado de Puebla.
El Gobierno de Puebla dio a conocer que esta distinción se realiza en reconocimiento a los profundos valores culturales, antropológicos, históricos y tradicionales que el platillo representa para la región.
El decreto fue emitido por el gobernador Sergio Salomón Céspedes Peregrina, quien señaló que el chile en nogada es un símbolo de la riqueza gastronómica de Puebla y un tesoro que merece ser protegido y promovido.
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La Secretaría de Turismo poblana agradeció a toda la población del estado que ha dedicado tiempo y esfuerzo en preservar la receta original y tradiciones que rodean a este emblemático platillo.
Para preservar su receta original, las Secretarías de Cultura y Turismo deberán crear un recetario con los ingredientes originales tradicionales.
Asimismo, el gobierno poblano también estará a cargo de promover talleres y actividades sobre su elaboración como parte de los planes educativos.
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Chile en nogada, platillo patrio
El chile en nogada es un guisado que ha perdurado a través del tiempo y cuya receta se transmite de generación en generación.
Su complejidad, llamativo aspecto, delicioso sabor y receta minuciosa, forma parte de la identidad de las y los poblanos.
Para su elaboración, se requieren productos agrícolas locales como las frutas originarias de las comunidades ubicadas en las faldas del volcán Popocatépetl, como San Andrés Calpan y San Nicolás de los Ranchos.
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