Volver Volver, el festival para los amantes del vino sustentable
Este fin de semana, Volver Volver ofrecerá más de 300 etiquetas de vinos nacionales e internacionales elaboradas de manera sustentable
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Para los fans de una buena copa de vino natural, este fin de semana tendrá lugar el Festival Volver Volver en la Ciudad de México.
Este año tendrá lugar el 24 y 25 de noviembre en el Jardin Prim, donde estarán presentes 300 etiquetas de 45 productores de más de 10 países.
El Festival Volver Volver está enfocado en el vino natural, aquel que es creado de manera sustentable y responsable; es decir, “que no producen una solo etiqueta o una solo gama de vino de forma natural o solo cultivan una parte de su viñedo de forma orgánica”.
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Todos los viñedos y marcas de vino que participan en este festival deben reunir las siguientes características:
- Todos los viñedos o frutas base utilizadas se cultivan forma ecológica, orgánica y/o biodinámica.
- En caso de tener otros cultivos que no sean uva, el terreno debe ser cultivado en su totalidad de forma, por lo menos, ecológica y sustentable.
- Las fermentaciones deben ocurrir de manera espontánea, es decir no se añaden levaduras seleccionadas.
- En bodega no usan aditivos enológicos (levaduras, enzimas, vitaminas, lisozimas…), salvo niveles bajos de sulfitos que no exceden los 30 mg/L independientemente del color o tipo de vino.
- sin filtración estéril, clarificación, ni pasteurización.
Algunos de los viñedos y productores de vino mexicanos que estarán presentes en el Festival Volver Volver de este año son:
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- Umani (Puebla y CDMX)
- Tierra de Peña (Querétaro)
- Silvana Pijoan (Baja California)
- Lucas D’Acosta (Baja California)
- Garambullo (San Miguel de Allende)
- Octágono (Guanajuato)
- Bichi (Tecate, Baja California)
El boleto para el Festival Volver Volver incluye una copa y la cata de todos los vinos que estén presentes en la edición.
La edición de este año será el 24 y 25 de noviembre en el Jardín Prim, ubicado en la colonia Juárez de la alcaldía Cuauhtémoc.
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