Si amas las carnitas, El Peribán se convertirá en uno de tus consentidos
Lo mejor de la gastronomía michoacana en la CDMX. Destacan sus deliciosas carnitas y platillos tradicionales en un ambiente acogedor. Un pedacito de Michoacán que te hará sentir como en casa, ¡el taco perfecto sí existe y está aquí!
Relacionado
Si alguna vez has soñado con probar el auténtico sabor de Michoacán sin salir de la Ciudad de México, El Peribán es el destino culinario que debes visitar.
Desde 1982, este restaurante ha llevado la esencia de las carnitas michoacanas a la capital, ofreciendo a sus comensales no solo una comida deliciosa, sino una experiencia que despierta los sentidos.
Con cada bocado, El Peribán se convierte en un pedacito de Michoacán dentro de la ciudad, un lugar que te hace sentir como en casa, rodeado de calidez y sabores inconfundibles.
Historia y tradición: el origen
La historia de El Peribán comenzó hace más de 40 años, cuando cinco integrantes de la familia fundadora decidieron trasladar la receta tradicional de las carnitas desde Peribán de Ramos, Michoacán, hasta la Ciudad de México.
Con el respaldo de familiares y amigos que daban fe de la calidad de esas carnitas, El Peribán se fue consolidando como uno de los lugares más queridos por los capitalinos para disfrutar de esta delicia.
Con pasión y dedicación, han logrado transmitir la tradición culinaria de su tierra natal, convirtiéndose en una empresa orgullosamente mexicana que ya presume cuatro restaurantes y tres taquerías en la capital del país.
Hoy en día se mantiene fiel a sus raíces, ofreciendo una propuesta gastronómica que celebra las carnitas michoacanas en todas sus formas, sin dejar de lado los detalles que hacen única la cocina de esta región: el respeto por los ingredientes frescos, la dedicación en la preparación y el toque casero.
Newsletter
La carta, un viaje de sabores
Cuando te sientas a la mesa en El Peribán, te encontrarás con una carta que no solo resalta las carnitas, sino que abarca una variedad de platillos que van desde los tradicionales hasta opciones más innovadoras, sin perder nunca la esencia de Michoacán.
Cada platillo está diseñado para despertar todos tus sentidos con texturas, colores y sabores que te transportan a la tierra de los purépechas.
Las carnitas son las reinas indiscutibles del menú. Si eres amante de este manjar, no puedes dejar de probar el platón Peribán (489 pesos), una generosa ración que incluye 3/4 de carnitas, cuatro gorditas de achilada, pico de gallo y tortillas frescas. Es el platillo perfecto para compartir entre amigos o familiares.
Las carnitas, jugosas y doradas a la perfección, se deshacen en la boca y tienen el toque de sazón tradicional que las hace irresistibles.
Para los que buscan algo diferente, la torta ahogada de carnitas es una verdadera joya. El pan, suave y ligeramente crujiente, se baña en una salsa de tomate antes de sumergirse en una salsa de chile de árbol y cebolla desflemada, creando una explosión de sabores intensos que te harán volver por más.
La achicalada
Uno de los platillos más singulares y amados por los comensales es la achicalada, un manjar que solo los verdaderos amantes de las carnitas pueden entender.
Se trata de los restos que caen al fondo del cazo de carnitas, una mezcla crujiente de maciza, cuero, nana y buche, que se doran hasta obtener una textura perfecta.
La achicalada, de un color cobrizo brillante, se sirve en tacos o gorditas, y es considerada por muchos la parte más suave y sabrosa de las carnitas.
Otro imperdible es la costra michoacana, un platillo que presenta jugosas carnitas envueltas en una costra crujiente de tres quesos. El queso chisporrotea y se dora, creando una capa dorada que abraza la carne de cerdo con una textura que te hará suspirar. Si lo tuyo son los quesos y las carnitas, esta es la combinación perfecta para satisfacer todos tus antojos.
Más allá de las carnitas
Aunque las carnitas son las protagonistas indiscutibles del menú, El Peribán también ofrece una gran variedad de opciones para todos los gustos.
Desde chilaquiles mayas hasta quesabirria con tortilla burrera, cada platillo está pensado para deleitar a todos aquellos que buscan una experiencia gastronómica completa.
¡Y no podía faltar el chamorro! Jugoso, acompañado de guacamole, chicharrón y los imperdibles frijoles charros… ¡para chuparse los dedos!
Si te apetece algo más ligero, la ensalada Peribán es una opción fresca y sabrosa. Con lechugas, zanahorias, naranjas y ajonjolí negro, acompañados de un aderezo especial de la casa y pechuga de pollo, es la opción ideal para equilibrar los sabores intensos de las carnitas.
Para los amantes del postre, no hay mejor cierre que el mousse de mango. Su cremosidad y frescura hacen que cada cucharada sea un abrazo dulce al paladar. Y si lo tuyo son los pasteles, puedes probar la rebanada de pastel de 200 gramos de cuatro chocolates, una opción ideal para disfrutar de un toque dulce después de una comida contundente.
El ambiente: un espacio acogedor y tradicional
El restaurante El Peribán no solo destaca por su oferta gastronómica, sino también por su ambiente único.
El lugar cuenta con una arquitectura de doble altura, cuyas paredes naranjas y amarillas crean una atmósfera cálida y vibrante.
El techo blanco y las vigas de madera proporcionan un toque rústico y acogedor, mientras que la terraza techada, equipada con ventiladores, es perfecta para disfrutar de una comida al aire libre durante todo el año.
Además de su excelente comida, El Peribán ofrece un servicio excepcional, con un equipo atento que se asegura de que cada visita sea una experiencia memorable.
Bebidas y coctelería: ¡brinda con el Sabor de Michoacán!
Y para acompañar tus platillos ofrece una amplia variedad de bebidas, desde cervezas de barril como la Paricutín hasta cocteles elaborados con los mejores licores.
Si eres amante del mezcal o el tequila, aquí encontrarás una extensa selección de bebidas que complementan perfectamente los sabores de la carne. Además, para los que prefieren algo más suave, los capuchinos y chai son ideales para cerrar la comida con una nota cálida.
¿Un evento especial? El Peribán te echa la mano
Si estás buscando un lugar para un evento especial, El Peribán ofrece servicio de banquetes y taquizas, donde podrás disfrutar de sus legendarias carnitas y otros platillos michoacanos en el lugar que elijas. Ya sea que quieras celebrar un cumpleaños, una boda o cualquier ocasión especial, El Peribán te asegura una experiencia gastronómica inigualable.
El Peribán es más que un restaurante; es una ventana abierta a la rica gastronomía de Michoacán en el corazón de la Ciudad de México. Si buscas el taco perfecto, ese que te hace sonreír con cada bocado, no lo pienses más, ¡está en El Peribán!
Ve y disfruta de una comida llena de sabor, tradición y calidez, donde cada platillo cuenta una historia y cada ingrediente es seleccionado con amor.
