Fiesta de los Hongos Mixtecos, viaje y conocimiento asegurados

Hongosto, no por nada se le apoda así a agosto. 

Este mes, sin duda uno de los eventos más esperados es el que tiene lugar en la mixteca oaxaqueña. Es la Fiesta de los Hongos Mixtecos.

¿Cuándo se realizará la Fiesta de los Hongos Mixtecos?

• Este evento tendrá lugar en Oaxaca del 13 al 14 de agosto.

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¿De que trata la Fiesta de los Hongos Mixtecos?

• La experiencia abre con una caminata y la recolección de hongos bajo la guía de expertos que te mostrarán cómo distinguir entre hongos comestibles y otros que podrían ser venenosos.

Habrá comida hecha por cocineras tradicionales, además de un taller de aislamientos de hongos, venta de productos regionales y catas.

Entre los hongos que podrías encontrar a tu paso están:

• Trompa cuche, también conocido como oreja de puerco. De color naranja ocre, piel carnosa. Para hacer en tacos, tamales, mole, entre otros.

• Manteca de tierra, estos hongos crecen a manera de colonia. De color grisáceo, tallo largo y capuchón mediano.

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• Yemita, una variedad de un color amarillo-naranjoso impresionante. Los puedes encontrar de hasta 500 gramos. Son carnosos y muy ricos en moles o así solitos con un poco de cebolla y ajo para taquear.

• Azules, su piel va del añil al azul oscuro o gris azulado pálido. Es un hongo carnoso con aroma terroso y cítrico. En boca deja un ligero dulzor muy agradable.

Otros manjares que disfrutar

Además de hongos comestibles, podrás gozar de comida con insectos, ya que esta la temporada de hormiga chicatana, gusanos y orugas, así como de encontrar panales con los cuales se hace una salsa muy especial. 

¿De tomar?

Todo lo podrás acompañar de pulque y de una cerveza especial hecha con hongo matsutake, una bebida elaborada por Monstruo de Agua, cervecera mencionada recientemente en nuestro top de cervecerías mexicanas. 

Segundo día en la Fiesta de los Hongos Mixtecos

• En el segundo día habrá pláticas, temazcal, yoga yun festín gastronómico acompañado de mezcal y cerveza artesanal producida con el hongo matsutake.

Los  chefs que cocinarán ese día son: Álex Ruíz (Casa Oaxaca), José Manuel Baños (Pitiona), Rodolfo Castellanos (Origen), Olga Cabrera (La Olla), Thalía Barrios (Levadura de Olla), Andrea Sánchez (El Tendajón), Mario Espinosa (Madereros) y Juan Aquino (Xuva´), entre los invitados. 

¿Dónde se realizará la fiesta?

La celebración será en el paraje Tierra Azul, específicamente en las cabañas “Yucunuvichi”, ubicadas en el kilómetro 48 de la carretera a Yucudáa en Tlaxiaco, Oaxaca.

Correo:

fiestadeloshongosmixtecos@gmail.com

Teléfono:

951 478 7752

Ponte en contacto y hazte de un viaje increíble en este lugar.

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