El platillo más popular en Ciudad Juárez son sin duda los burritos, pero no podemos dejar de mencionar las colitas de pavo, quienes han ganando fama y terreno también.
Para ser tan populares, deben servirse de manera práctica. Las colitas de pavo son la parte trasera de este animal, donde se conectan las plumas, por lo que es una parte grasosa y deliciosa a la vez.
Se preparan en tortas, a las que hasta ciudadanos estadounidenses le entran con gusto cuando cruzan la frontera algunas veces sólo para comerlas.
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En Estados Unidos estas colitas eran desechadas ya que los estadounidenses siempre han preferido la pechuga, el muslo, piernas y alas, por lo que se comenzó a venderlas a otros lugares como la zona fronteriza, donde si se supieron disfrutar.
En la frontera, además de las tortas, otras muchas personas las compran por kilo para hacer guisos con diferentes salsas desde sus casas también.
La receta de la torta de colita de pavo lleva mayonesa, aguacate, lechuga, jitomate, así como chile y cebolla al gusto.
Desde el paladar más exigente hasta el más acostumbrado, estas tortas son un clásico.
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