Asado de bodas, delicia zacatecana para celebrar
El asado de bodas es un platillo delicioso presente en celebraciones importantes en nuestro país. Descúbrelo.
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El asado de bodas es un platillo tradicional mexicano que se prepara con motivo de grandes celebraciones en pueblos y comunidades rurales, en especial en el norte del país.
Se reserva para ocasiones de renombre como bodas y otras celebraciones de mucha importancia.
De forma tradicional, se prepara con carne de cerdo y diversos chiles, entre ellos, el guajillo y el colorado.
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Aquí te dejamos una receta para preparar el asado de bodas:
- 1 kilogramo de carne de cerdo en trozos pequeños
- 2 cucharadas de caldo de pollo
- 3 cucharadas de aceite de maíz
- 4 piezas de chile ancho desvenado y sin semilla
- 250 gramos de jitomate rojo sin piel y sin semillas cortado en cubos
- 10 unidades de pimienta negra
Preparación:
- En un sartén con manteca fríe los chiles, tomates y la mitad del ajo, reserva.
- En el mismo sartén fríe el pan y la tortilla hasta que estén crujientes.
- En una olla pon a dorar la carne con un poco de manteca, agrega la cebolla, el resto ajo y sazona.
- Mide 1 ½ tazas del caldo, vacía en un trasto y mantenlo caliente; reserva.
- En esa cantidad de consomé se dejan remojar los cuatro chiles anchos hasta que éstos se encuentren suaves. Después, éstos se retiran.
- Licúa los chiles con el jitomate y la pimienta negra; cuela y reserva.
- Agrega al guiso anterior el pan y la tortilla fritos; mezcla bien.
- Vierte la salsa anterior sobre el guiso anterior; mezcla bien.
- Cocina a fuego lento durante una hora o hasta que la carne esté suave.
Historia del asado de bodas
El asado de bodas es un platillo tradicional mexicano que tiene un origen ligado a la historia de nuestro país.
Se dice que su origen se remonta a la Revolución Mexicana, cuando Francisco Villa llegó con sus tropas al Ejido de Morelos, en Zacatecas, y pidió que le prepararan un platillo con carne de cerdo y chile para celebrar.
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Desde entonces, el asado de bodas se ha convertido en uno de los platillos más solicitados en las fiestas.
