Pan de ánimas oaxaqueño, tradición llena de sabor
En nuestro país existen muchas variedades del pan de muerto, y esta es una deliciosa versión de él
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En nuestro país es frecuente que cada región tienda a tener un pan de muerto tradicional. En la mixteca oaxaqueña se trata del pan de ánimas, y es del que queremos contarte hoy.
También conocido como el radicional pan de yema de los valles centrales, éste es de color dorado y brillante, con un sabor dulce, decorado con ajonjolí y su respectiva carita en honor a los fieles difuntos.
Se elabora a base de pasta de hojaldra y representa a las ‘ánimas’ de personas o de animales que ya se han ido, mismos a los que se les dedica la ofrenda.
Son una herencia de la cultura española. Sus ingredientes principales son la yema de huevo con o sin ajonjolí, y de azúcar con acabado de porcelana, que representa la cara del difunto.
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Además de Oaxaca, también lo puedes encontrar en otros estados como Puebla, Guerrero, Chiapas, Veracruz y la Ciudad de México.
Aquí tienes una receta para prepararlo:
Ingredientes:
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- 1 kg de harina
- 1/2 kg de manteca
- 1/2 kg de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de anís
- 1/2 taza de ajonjolí
- 1/2 taza de semillas de hinojo
- 1/2 taza de semillas de anís
- 1 cucharada sopera de sal
Preparación:
1. Mezcla la harina con la manteca hasta que quede una masa homogénea.
2. Agrega el azúcar, el agua, la leche, el anís, el ajonjolí, las semillas de hinojo y las semillas de anís. Amasa hasta que quede una masa suave.
3. Deja reposar la masa durante una hora.
4. Precalienta el horno a 180°C.
5. Forma los panes en forma de muñecas o animales y colócalos en una charola para hornear.
6. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén dorados.
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