Este jueves, el gobierno mexicano otorgará el Premio Nacional de Artes y Literatura a Abigail Mendoza, cocinera tradicional en Oaxaca.
La distinción será en la categoría de Artes y Tradiciones Populares por ser portadora y transmisora de saberes y tradiciones del patrimonio biocultural.
Esto, “manifiesto a través de su cocina, en la vida cotidiana, ceremonial y ritual que fortalece la identidad zapoteca de su comunidad en Oaxaca, que proyecta la riqueza cultural de México en el mundo”, destacó la Secretaría de Cultura.
Pan de ánimas oaxaqueño, tradición llena de sabor
Con Tlamanalli, su emblemático restaurante en Oaxaca, la cocinera zapoteca de Teotitlán del Valle se ha dedicado a rescatar y preservar sabores y saberes de la gastronomía mexicana.
Experta en el arte de amasar, preparar tortillas, tejates y chocolates desde muy temprana edad, Abigail fue animada a abrir su restaurante, Tlamanalli, que en zapoteca significa ‘dios de la comida’.
Aquí, cada día se rinde homenaje a la cocina zapoteca tradicional a través de platillos como el mole, la sopa de flor de calabaza y los atoles.
Gracias a esta labor gastronómica, Abigail empezó a ser reconocida a nivel internacional y llegó a la portada de la revista Vogue al ser considerada “una de las cocineras tradicionales más respetadas y admiradas que, como su cocina, se nutre de su pasado, tradicionales culturales y entorno”.
Y si tu cara te era familiar, es porque con su cocina, conquistó el corazón y el paladar del ya fallecido chef Anthony Bourdain, quien se trasladó hasta Teotitlán del Valle para conocer Tlamanalli y sus platillos, así como su mezcal.
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