La ruta del chile en nogada es una de las mejores escapadas de verano para disfrutar la gastronomía, historia y cultura de Puebla.
La temporada del chile en nogada ya comenzó y miles de personas aprovechan estos meses para viajar a Puebla, cuna de uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Entre julio y septiembre, restaurantes, haciendas y cocinas tradicionales preparan esta receta con ingredientes frescos de temporada como la nuez de Castilla, la granada, la manzana panochera y la pera lechera.
Además de disfrutar su sabor, recorrer esta ruta permite conocer la historia del platillo y descubrir los municipios donde todavía se cultivan sus ingredientes originales.
También te puede interesar:
Feria de la Cecina 2026 en Atlixco: sabor y tradición mexicana
Calpan, el origen de la tradición
Uno de los puntos más importantes del recorrido es San Andrés Calpan, considerado la cuna del chile en nogada.
Ubicado a unos 30 kilómetros de la ciudad de Puebla, este municipio produce buena parte de las frutas criollas y la nuez de Castilla utilizadas en la receta. Durante el verano también celebra la tradicional Feria del Chile en Nogada, donde cocineras locales preparan el platillo siguiendo recetas transmitidas por generaciones.
@cinblanka Visitamos el municipio de Calpan para probar los tradicionales Chiles en Nogada, aquí pudimos incluso visitar los campos donde siembran la fruta y probar la que dicen es la receta original de la nogada. #chilesennogada #pueblamexico #feriadelchileennogada #restaurantespoblanos ♬ sonido original – CinBlank
Restaurantes para disfrutar la temporada
La ciudad de Puebla reúne algunos de los establecimientos más reconocidos para degustar este platillo.
Entre ellos destaca Casareyna, famoso por elaborar una nogada con nuez fresca y mantener la receta tradicional. Otra opción es El Mural de los Poblanos, ubicado en el Centro Histórico, donde la cocina poblana es la protagonista.
Para quienes buscan una propuesta diferente, Tagers ofrece tanto el chile en nogada clásico como una versión vegana y las llamadas ennogadas, preparadas con tortillas doradas bañadas en nogada.
¿Qué hace único al chile en nogada?
El chile en nogada solo puede prepararse durante unas semanas al año, cuando los ingredientes alcanzan su mejor momento.
La receta tradicional combina un chile poblano capeado, relleno de carne con frutas como manzana panochera, pera lechera, durazno criollo y plátano macho, además de frutos secos. Posteriormente se cubre con una salsa elaborada con nuez de Castilla, queso y un toque de jerez. Finalmente, se adorna con granada y perejil, formando los colores de la bandera mexicana.
@calixto_serna Uno de los platillos más emblemáticos de México, los Chiles en Nogada 🇲🇽🌶️ se te antojó? Te gusta este platillo? Hay mucha gente que lo ama o lo odia, tú que opinas? Muchas gracias a margarita por enseñarme a preparar este delicioso platillo y otros más, como un mole ranchero o salsa de gusanos, no te pierdas el video completo ya en mi canal! 📺▶️ #recetas #comida #chilesennogada ♬ sonido original – Calixto Serna
Una temporada que beneficia a Puebla
Cada año, esta temporada impulsa la economía de la región.
Productores agrícolas, cocineras tradicionales, restaurantes, hoteles y prestadores de servicios reciben a miles de visitantes nacionales e internacionales. Al mismo tiempo, la preparación del chile en nogada contribuye a conservar técnicas culinarias e ingredientes que forman parte de la identidad poblana.
Una escapada para disfrutar el verano
Visitar Puebla durante la temporada del chile en nogada significa mucho más que probar un platillo típico.
También representa la oportunidad de recorrer el Centro Histórico, conocer pueblos como Calpan, visitar mercados, conventos y haciendas, además de descubrir una de las tradiciones gastronómicas más importantes del país.
Por ello, la ruta del chile en nogada continúa siendo una de las mejores opciones para una escapada de verano cerca de la Ciudad de México, donde historia, cultura y gastronomía se unen en cada bocado.
También te puede interesar:
Así puedes llegar a Africam Safari desde la CDMX estas vacaciones
Estudiante de Ciencias de la Comunicación en la Universidad Nacional Rosario Castellanos. Apasionado por los deportes, el cine y la música, me dedico a escribir notas sobre temas diversos, con un enfoque auténtico. Mi objetivo es ofrecer contenido relevante y bien investigado en cada artículo que realizo.
