Romeritos, platillo perfecto para tu cena de Navidad

Los romeritos son un platillo típico de la cocina mexicana, especialmente en el centro del país.

Se preparan con las hojas del romerito, un quelite que crece en la milpa y que no debe ser confundido con el romero o romero de olor.

El romerito se baña en un mole, usualmente mole poblano preparado con polvo de camarón.

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Existen muchas maneras de prepararlos, con o sin nopales, con o sin tortitas, comerlos con pan o con tortilla, con o sin camarón. Todas las recetas son deliciosas, pues las tradiciones gastronómicas forman parte de nuestra identidad y orgullo de ser mexicanos.

Es un platillo tradicional de las navidades mexicanas, aunque también se puede encontrar durante la cuaresma o la Semana Santa. 

Aquí tienes una receta de romeritos para preparar en casa.

Ingredientes:

• 2 tazas de mole rojo almendrado Don Pancho
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 kilogramo de romeritos (limpios)
• 200 gramos de polvo de camarón seco
• 4 huevos
• 2 tazas de aceite
• 6 nopales (en bastones)
• 4 papas (en cubos y cocidas)
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. En una olla grande, mezcla el mole con el caldo de pollo y cocina a fuego medio hasta que el mole se disuelva por completo.
2. Agrega los romeritos y el polvo de camarón seco. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
3. En una sartén aparte, fríe los huevos y resérvalos.
4. En otra sartén, fríe los nopales y las papas hasta que estén dorados.
5. Sirve los romeritos en un plato y decora con los huevos, los nopales y las papas fritas.

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