Romeritos, platillo perfecto para tu cena de Navidad

Uno de los platillos tradicionales que no pueden faltar en navidad son sin duda los romeritos. Descúbrelos y aprende cómo prepararlos en tu hogar

Jorge L. Román  ·  11 diciembre, 2023
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Los romeritos son un platillo típico de la cocina mexicana, especialmente en el centro del país.

Se preparan con las hojas del romerito, un quelite que crece en la milpa y que no debe ser confundido con el romero o romero de olor.

El romerito se baña en un mole, usualmente mole poblano preparado con polvo de camarón.

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Existen muchas maneras de prepararlos, con o sin nopales, con o sin tortitas, comerlos con pan o con tortilla, con o sin camarón. Todas las recetas son deliciosas, pues las tradiciones gastronómicas forman parte de nuestra identidad y orgullo de ser mexicanos.

Es un platillo tradicional de las navidades mexicanas, aunque también se puede encontrar durante la cuaresma o la Semana Santa. 

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Aquí tienes una receta de romeritos para preparar en casa.

Ingredientes:

  • 2 tazas de mole rojo almendrado Don Pancho
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 kilogramo de romeritos (limpios)
  • 200 gramos de polvo de camarón seco
  • 4 huevos
  • 2 tazas de aceite
  • 6 nopales (en bastones)
  • 4 papas (en cubos y cocidas)
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. En una olla grande, mezcla el mole con el caldo de pollo y cocina a fuego medio hasta que el mole se disuelva por completo.
  2. Agrega los romeritos y el polvo de camarón seco. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
  3. En una sartén aparte, fríe los huevos y resérvalos.
  4. En otra sartén, fríe los nopales y las papas hasta que estén dorados.
  5. Sirve los romeritos en un plato y decora con los huevos, los nopales y las papas fritas.
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