Pepitorias, el colorido y dulce tradicional

En nuestro país existe una amplia variedad de dulces típicos. Los hay de diferentes tamaños, colores, y sabores. 

Unos pican, otros están hechos con frutas o semillas, y algunos son suaves o crujientes.

Palanquetas, cocadas, glorias, hasta tamarindos. Las pepitorias aquí no pueden faltar, y por eso hoy queremos contarte sobre ellas. 

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La pepitoria más popular en el centro del país se hace con una oblea de harina de trigo doblada. Es muy fácil de identificar por su tamaño y divertidos colores.

Lleva piloncillo o paneta derretida, y en su orilla deliciosas pepitas de calabaza que se pegan con el mismo caramelo. 

Con pintura vegetal se les añade color y las encuentras blancas, rojas, violetas, amarillas, azul, entre otras. Todas igualmente deliciosas.

Aquí te dejamos una receta que te va a encantar:

Ingredientes:

• 2 tazas de azúcar
• 1/2 taza de piloncillo
• 1 taza de agua
• 10 obleas de colores grandes
• 3 tazas de pepitas peladas y sin salar

Instrucciones:

• Coloca el azúcar y el agua en una olla para que hiervan y se forme una pasta homogénea

• Agrega el piloncillo y sigue moviendo hasta obtener una miel espesa y retira del fuego

• Parte las obleas por la mitad y vierte un poco de miel en cada una, algunas pepitas y más miel en la orilla

• Deja enfriar

Desde luego, y para no quedarse atrás, actualmente puedes encontrar pepitorias más saludables para los que no le entran tanto al azúcar pero igual se quieren dar un antojo.

Esas van sin azúcar, o sin gluten. Las vas a encontrar con amaranto, ajonjolí o piñón, chía también. 

Aunque podríamos asegurar que este dulce típico es puramente mexicano, países como Francia, España y Marruecos se pelean su verdadero origen, tan arraigado en la cultura y gastronomía mexicana. 

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