Huevitos mexicanos, en el Top 50 de Taste Atlas

Si hay un platillo infaltable en los desayunos mexicanos sin duda son los huevos, acompañados ya sea de su café o juguito.

Con jamón, estrellados, motuleños o a la mexicana, este alimento es uno de los favoritos en la gastronomía mexicana.

Por ello, no es de extrañar que cinco de estos llegaron al top 50 de platillos preparados con blanquillos. En este caso, fueron los huevos divorciados, los papadzules, los huevos rancheros, las gorditas de huevo y los huevos migas.

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Huevos divorciados

Ubicados en el lugar 13 del top 50 de Taste Atlas, la guía gastronómica explicó que este original platillo consiste en dos huevos fritos, cada uno colocado en su tortilla separados cada uno con una salsa verde y otro con salsa roja.

“Tradicionalmente se acompaña con guacamole, frijoles refritos o papas picantes como acompañamiento. El queso fresco desmenuzado y el cilantro finamente picado siempre se utilizan como guarniciones, acentuando los sabores de dos salsas”, destaca.

Papadzules

La guía gastronómica internacional ubicó en el puesto 32 a este platillo de raíces mayas que consiste en tortillas rellenas de huevo bañadas en una salsa preparada con semillas de calabaza y epazote.

Aunque se puede encontrar y saborear principalmente en las calles de Yucatán, también se encuentra en numerosos restaurantes y cantinas de la región.

Huevos rancheros

En el puesto 39 del top 50 de Taste Atlas, el considerado “desayuno de campeones” es un desayuno tradicional mexicano acompañado de tortillas, frijoles y si hay mucha hambre, también con un buen bistec.

“Originalmente era una comida abundante servida a los empleados agrícolas en las zonas rurales de México, pero el plato llegó al norte, a San Antonio, en Estados Unidos, y a partir de ahí, surgieron numerosas variaciones y los huevos rancheros se convirtieron en un alimento básico en Norteamérica.

“Puede que este clásico del desayuno no parezca gran cosa y visualmente sea un poco desordenado, pero muchos consideran que la combinación picante y picante es una deliciosa cura para la resaca y un alimento básico para el desayuno”, enfatizó la guía.

Gorditas de huevos

Tal vez no tan conocidas en algunas partes del país, las gorditas de huevos son tal cual, las gorditas de masa rellenas con huevos. Taste Atlas le dio el lugar 46 a este platillo.

Para hacerlas, la masa se fríe por ambos lados hasta que esté dorada y luego se cubre con huevos revueltos y se pueden acompañar con salsita y frijoles. Todo un clásico para desayunar.

Huevos migas

A las gorditas de huevos le sigue en la posición 47 los huevos migas, originario de Michoacán y elaborado con una combinación de pan remojado o trozos de tortilla, caldo, tomates, cebollas, ajos, chiles y huevos.

La guía Taste Atlas destacó que a menudo a esta comida se añaden trozos de queso y salchichas para darle más sabor y textura, pero debido a que el plato es bastante popular durante la Cuaresma, las salchichas se omiten en ese momento.

Una vez preparados, los huevos migas generalmente se sirven inmediatamente, idealmente con tortillas calientes al lado.

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