No sólo el Oaxaca: México también tiene estos quesos

Este miércoles 27 de marzo se celebra el Día Mundial del Queso, un producto considerado Patrimonio Cultural de la Humanidad.

Recientemente, la guía gastronómica Taste Atlas publicó los mejores quesos que deben probarse en 2023, y en quinto lugar apareció el queso Oaxaca, orgullosamente mexicano.

Pero además del Oaxaca, México tiene una gran variedad de quesos producidos en diferentes partes del país y por ello, aquí te dejamos algunos quesos mexicanos que tienes que conocer y sobre todo, probar en este su día.

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Queso sierra 

El queso sierra es elaborado con leche de vaca bronca o pasteurizada con un aspecto de color blanco.

Su forma cilíndrica llega a pesar hasta dos kilos, por lo cual es frecuente comprarlo a granel. 

Este queso suele cubrirse con una pasta de chile ancho, ajo y sal, que le sirve como protección contra las bacterias y hongos. 

Esta pasta le permite al queso madurar y añejarse, en cuyo caso se le conoce como queso sierra añejo. 

Este se elabora en el Bajío mexicano, en los estados de Jalisco, Guanajuato y Michoacán.

Queso sopero

El queso sopero es un término utilizado en Yucatán para nombrar al queso fresco rallado o queso crema tropical.

Este es utilizado para esparcir sobre sin fin de guisos de la región como los codzitos, frijol refrito, chicharrones y empanadas. 

Este es un queso de la familia de los quesos maduros y cuenta con una presentación en pasta compacta de textura desgranable. 

No puede faltar en tu casa este queso pues siempre te será de utilidad para dar ese toque de sabor especial a tus platillos.

Queso jocoque

Este queso es hecho a base de leche bronca de vaca la cual pasa por una fermentación ligera y hace que su sabor sea agrio. 

Posteriormente la superficie de la leche cruda, se deja toda la noche a temperatura ambiente para que acidifique. Después se junta con el jocoque de días anteriores para guardarlo en jarritos de barro. 

Este queso se consume mucho en Valle de Juárez, Jalisco, y los municipios cercanos que colindan con Michoacán. 

Este se puede utilizar en tostadas, antojitos regionales, sopas y panes. Conocido también como jocoqui.

Queso de hoja

El queso de hoja es uno de los quesos mexicanos que no puede faltar en las mesas mexicanas pues se trata de un alimento fresco artesanal que como su nombre lo indica, es envuelto en una hoja. 

Este posee una textura suave por lo que queda muy bien al consumirse en taquizas o en cualquier tipo de comida. 

Es comercializado envuelto en hojas de achira, plátano, huichicata, entre otras, en porciones cilíndricas pequeñas o planas.

Queso de morral

El queso de morral es un queso fresco blanco de pasta suave, elaborado con leche pasteurizada de vaca y que guarda cierto parecido con el queso panela. 

Su nombre se debe a que la leche cuajada se coloca en una cesta que puede estar hecha de manta de cielo o de ixtle y hace la función de un morral.

Esta cesta o “morral”, sostiene la leche coagulada y deja salir el suero para formar el queso en una sola pieza, de tal forma que queda marcada la pasta por la cuadrícula del tejido del morral, como ocurre con el queso canasta. 

Este queso se elabora en Hidalgo, Jalisco y San Luis Potosí, y se utiliza para rellenar chiles, espolvorear capirotadas o frijoles refritos, etcétera.

Cada uno de estos quesos mexicanos, tienen su propio sabor y textura, y cada uno se utiliza en diferentes platillos. 

Si alguna vez visitas alguna de estas regiones de la república mexicana, asegúrate de probar algunos de estos deliciosos quesos en alguno de los platillos locales.

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