Carne en su jugo, delicia para chuparse los dedos

La gastronomía de Jalisco es simplemente maravillosa, y este platillo nos lo demuestra

Jorge L. Román  ·  14 agosto, 2023
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Jalisco es uno de los estados más hermosos y queridos de nuestro país.

Su riqueza es fuente inagotable de belleza. Va de lo natural, pasando por lo artístico, lo histórico, hasta lo gastronómico. 

La carne en su jugo, como se le llama al platillo del que queremos contarte hoy, tiene aproximadamente 60 años de tradición. 

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Sus orígenes datan del año 1967, en el municipio de Acatic, en la región Altos Sur.

Sobre su creador el dato es improbable, lo cierto es que el platillo ocupa un lugar especial en la gastronomía del estado.

Apenas en marzo, Taste Atlas incluyó el platillo en su lista de los 100 mejores guisos del mundo, para que te des una idea de la delicia que es.

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Consiste en una suave carne de res cortada en tiras finas. Se cocina en caldo de tomate, chile y cilantro, ofreciendo sabores y aromas cautivantes.

Su singularidad radica en cocinar la carne en su propio jugo, resultando en un conjunto de sabores increíbles. Va acompañado de frijoles y cilantro fresco, lo que realza su sabor de manera increíble.

Aquí te dejamos una receta que te va a encantar:

Ingredientes:

  • Bistec de res picado en trozos pequeños: 1 kg
  • Tocino picado: 6 tiras
  • Tomates verdes: 6 unidades
  • Ajocebollachile serranocilantrosal y consomé de res al gusto
  • Frijoles cocidos: 3 tazas
  • Rábanoslimones y tortillas para acompañar
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