Tamales de acelga, delicia de Jalisco que te encantará

Nadie puede decirle que no a los tamales, para eso existen los tamales de acelga.

Jorge L. Román  ·  23 octubre, 2023
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Los tamales de acelga son una exquisita variante de los tamales tradicionales que se preparan en nuestro país.

Son muy populares en los estados de Jalisco y Michoacán, y es común encontrarlos, por ejemplo, en el Pueblo Mágico de Tatalpa, de donde se cree son originarios.

Las acelgas son una verdura de hojas verdes parecidas a las espinacas.

Aunque su origen es mas o menos incierto, en el Pueblo Mágico de Tapalpa, en Jalisco, se dice que un hombre de origen griego llegó al pueblo y decidió plantar acelgas para preparar los platos tradicionales de su país.

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Aunque el hombre dejo México, en su jardín dejo acelgas. Fue así que las personas que se encargaban de cuidar la casa comenzaron a usar esta verdura como hojas para tamales.

Por su sabor y bajas calorías los tamales de acelga son perfectos para cualquier alimento del día.

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Los encuentras en casi cualquier lugar del bello Pueblo Mágico de Tapalpa, en especial en la plaza principal o en las temporadas especiales como Semana Santa y Navidad.

https://youtu.be/LKH99TPOU3g

Ingredientes para la receta:

  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 125 gramos de manteca
  • 500 gramos de harina para tamales
  • 1½ tazas de caldo de pollo
  • 1 manojo de hoja de acelgas
  • Hojas de maíz para tamales
  • Queso manchego o queso añejo al gusto

Pasos:

  1. Empieza la receta limpiando y remojando en agua tibia las hojas de maíz para que sea fácil manipularlas al momento de envolver los tamales.
  2. En un recipiente lo suficientemente amplio, comienza a batir la manteca hasta blanquearla. Agrega la cucharada de sal y la cucharadita de polvo para hornear. El polvo para hornear hará que quede más esponjosa.
  3. Seguidamente, agrega poco a poco la harina para tamales. A continuación, vierte el caldo de pollo y mezcla muy bien todos los ingredientes hasta que se integre todo. Si lo ves conveniente, agrega más caldo de pollo hasta lograr una textura de masa suave y húmeda.
  4. Limpia las hojas de acelga y quita el tallo para después trocearlas de un tamaño pequeño. Después, agrégalas al recipiente donde preparaste la masa y mezcla nuevamente.
  5. Con las hojas limpias y suavizadas de maíz, es el momento ideal para preparar el tamal. En primer lugar, coloca una cucharada grande de masa de tamal en la hoja y espárcela suavemente. Luego agrega el queso en el centro, enrolla el tamal y ciérralo, continua con este proceso hasta terminar con toda la masa.
  6. Acomoda los tamales en una olla vaporera. Seguidamente, coloca una cama de hojas para los tamales y colócalos uno a uno de forma vertical, tapa y cocina a fuego medio bajo durante una hora.
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