El Chilorio es un platillo típico de la región de Sinaloa.
Según datos históricos, los antecedentes de este platillo tiene orígenes prehispánicos, y se cocinaba originalmente con carne de jabalí, aunque también de puerco espín, y hasta de armadillo.
Como otros muchos alimentos de nuestra exquisita comida tradicional, con el proceso de conquista y la llegada del cerdo a la Nueva España, este platillo sufrió una transformación para convertirse en un platillo mestizo.
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Actualmente puedes encontrar el chilorio en gorditas, tacos, burritos, tostadas, tortas, y mucho más.
En Sinaloa, es frecuente que el Chilorio se consuma en taquizas. Puede ser con tortillas de maíz o de harina, pero también los vas a encontrar en tostadas, sopes, tortas, y a donde uno se le antoje.
Se acompaña perfecto con un guacamole recién hecho o una salsa roja, pero algunos lo prefieren solo como va.
Otros datos aseguran que el chilorio tiene aproximadamente 300 años de antigüedad, y que surgió tras ser empleado como un conservador natural para la carne guisada, gracias a los condimentos con los que se prepara.
Aquí tienes una receta exquisita para que lo prepares en casa y deleites el paladar de tu familia entera.
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