Chapulines, manjar natural de raíces prehispánicas

Si aún no te has animado a probar los chapulines te estás perdiendo no solo de algo delicioso sino nutritivo

Jorge L. Román  ·  16 agosto, 2023
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Imagínate un alimento tan, pero tan delicioso, que se consume desde la época prehispánica.

Se trata de los chapulines, ese antojito irresistible que venden en bolsita en calles y pueblos de nuestro país, con su salsita y su limón.

Esta delicia es benéfica a la salud, pues aportan al cuerpo proteínas, vitaminas, y minerales.

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Antiguamente, los antiguos habitantes del Valle de México apreciaban los chapulines no sólo por su gran sabor, sino también por su canto nocturno, que llenaba de vida los cielos estrellados.

En la época de la conquista, los chapulines se vendían como comida en el famoso mercado de Tlatelolco.

Actualmente los puedes encontrar en mercados y tiendas, ya sea vivos o muertos, frescos o secos. 

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La etimología del vocablo chapulín viene del náhuatl. Gutierrez Tibón explica su significado: “insecto que brinca como pelota de hule”.

Esta es una receta para que te animes a hacerlo en casa:

  • Lava bien los chapulines y escúrrelos
  • Exprime el jugo de varios limones y ponlo en un recipiente con los chapulines. Déjalos marinar por unas horas o toda la noche
  • Pela y pica unos ajos y fríelos en una sartén con aceite caliente. Añade sal y chile serrano picado al gusto
  • Agrega los chapulines escurridos y fríelos hasta que estén crujientes, moviéndolos constantemente
  • Sirve los chapulines con tortillas, guacamole, lechuga o lo que prefieras

Los grillos y chapulines se comen en diversas culturas.

Moisés, por ejemplo, incluía a los saltamontes entre los animales cuya carne podían comer los hebreos, quienes históricamente llevan una dieta estricta sobre la carne y su consumo humano.

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Si se te antojan de otra manera, puedes añadirlos a platillos como quesadillas, tlayudas o tacos, siempre son deliciosos.

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