Este viernes 28 de junio es el Día Nacional del Ceviche. Para celebrarlo, las chefs del colectivo de mujeres de #Pescaconfuturo promoverán este plato para destacar el valor de la pesca sostenible.
La celebración servirá de pretexto no solo para la transmisión del mensaje de que la pesca de hoy será la pesca del mañana, así para la promoción de valores como la trazabilidad y la promoción del consumo de pescados y mariscos nacionales.
Ceviche blanco de robalo, manjar de Tabasco
El ceviche no solo es un plato delicioso, sino que también es un símbolo de la rica biodiversidad marina y de la habilidad de sus habitantes para crear platos exquisitos con ingredientes locales. Celebrar este platillo es una forma de honrar a los frutos del mar.
La chef del año Lula Martín del Campo, propietaria del restaurante Marea y presidenta del Colectivo de Mujeres, invita a celebrar el Día del Ceviche mediante la integración de especies nacionales sostenibles.
“Disfrutemos de la variedad de ceviches que preparamos en nuestros restaurantes con pesca y acuacultura sostenible. Recuerden que la pesca de hoy será la pesca del mañana… ¡Hagamos país”, dijo la chef.
La recomendación es preparar el ceviche con productos frescos, seleccionar un pescado blanco de textura firme; se elabora principalmente con pescados o mariscos, cítricos y frutos. Este platillo es muy popular en las zonas costeras del pacífico mexicano, generalmente se acompaña con tostadas de maíz.
El Día del Ceviche es una fecha especial para disfrutar de esta joya gastronómica, ya sea en casa o en los restaurantes de las chefs pertenecientes al Colectivo de Mujeres de #PescaConFuturo en todo el país.
En Ciudad de México, el restaurante Marea de Lula Martín del Campo ofertará una variedad de ceviches a partir de las 13:30 horas. Prueba la pasta acevichada con sardina.
En Michoacán, Lucero Soto, de Lu Cocina Michoacana, preparó Ceviche negro con trucha. En Mazatlán, Andrea Lizarraga, de Nao Kitchen Bar, un Ceviche verde y en Tabasco, Lupital Vidal, chef de la Cevichería, celebrará con Ceviche Frontera, que tiene al róbalo como principal ingrediente.
Por su parte, la chef Mayela Cárdenas elaborará diversas recetas, entre ellas la del ceviche capón, una receta familiar.
El Colectivo de Mujeres de #PescaConFuturo es un movimiento que nace en 2020 de COMEPESCA AC.nació en 2020.
Está integrado por chefs, cocineras tradicionales, comercializadoras e investigadoras quienes, como embajadoras, transmiten mensajes que orientan sobre la compra, beneficios y formas de cocinar los productos del mar y acuacultura, además de sensibilizar sobre la importancia de un futuro sustentable.
Su objetivo es la difusión de un mensaje de sostenibilidad en la producción pesquera y acuícola en México, el mantenimiento de las poblaciones acuáticas en un nivel saludable y la garantía de satisfacción de la demanda mundial de alimentos marinos para futuras generaciones a través de un solo mensaje: la sostenibilidad.
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