Prueba el minguiche, un platillo tradicional de Michoacán. | Fol de Michoacán.
La cocina mexicana está llena de tradición y por eso te hablaremos de este platillo tradicional de Michoacán, el minguiche, que también ha sido adaptado en varios de los estados vecinos. Es una sopa cremosa que tiene un sabor particular por los ingredientes que lo componen.
Esta es una receta con ingredientes que son fáciles de conseguir y aunque en la tradición purépecha es un plato para prepararse en Navidad, es delicioso de comer todos los días acompañado de otro buen platillo michoacano, como las corundas.
Esta sopa cremosa está llena de sabor, pero con un pequeño toque picante, aunque no es el predominante, sino que añade un sabor justo y es que se encuentra un equilibrio en sus componentes.
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El minguiche es, como dijimos, un platillo tradicional michoacano, sin embargo estados colindantes como Jalisco y Colima han hecho sus propias versiones del mismo. En Jalisco no se usa queso añejo, sino que lo cocinan con jocoque y se añade maicena para espesar la sopa.
En Colima le agregan jitomate y hacen la sopa color naranja claro. Aunque incluso en Michoacán hay zonas donde le añaden cosas a la receta, como elote, tomate verde e incluso cambian el chile serrano por chile poblano.
Si quieres preparar minguiche te dejamos la receta estilo Michoacán.
Necesitarás: Tres cuartos de kilogramo de tomate verde, media taza de cebolla picada, un diente de ajo picado, cinco elotes desgranados, seis chiles serranos picados (desvenados y sin semillas), cuatro tazas de consomé de pollo, un cuarto de queso añejo, aceite vegetal, sal y pimienta.
Licua los tomates y reserva.
En una cacerola sofríe en aceite, la cebolla, el ajo y los granos de elote, una vez listo añade el puré de tomate y sazona con la sal y pimienta.
Añade el consomé y deja hervir por 15 minutos.
Agrega el queso, el chile serrano, y cocina cinco minutos más, puedes adornar con queso Cotija espolvoreado.
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