El amaranto es una semilla que ha acompañado a la cultura mexicana desde tiempos prehispánicos. En Tulyehualco, Xochimilco, este grano ancestral no solo mantiene viva la tradición, también se ha transformado en un motor económico que beneficia a cientos de familias.
La historia del amaranto en esta región refleja cómo un alimento considerado sagrado por los pueblos originarios sigue vigente en la actualidad.
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Su cultivo y transformación en productos como alegrías, harinas y bebidas han dado identidad a Tulyehualco, convirtiéndolo en un punto turístico y cultural de gran relevancia.
@xim_daaa “EL AMARANTO ES MÁS QUE UNA ALEGRÍA ” 52ª de La Feria de la alegria y el olivo Tulyehualco 2025. El amaranto o huauhtli es uno de los alimentos más versáti- les y nutritivos del continente americano. El amaranto fue importante para la agri- cultura, la gastronomía y los rituales del México antiguo. #feria #tulyehualco #amaranto #mexico ♬ sueña lindo, corazón – Macario Martínez
El amaranto como tradición viva
Tulyehualco es reconocido por su producción de amaranto y por la organización de ferias que celebran este alimento.
Cada año, productores locales muestran la diversidad de usos del grano, desde recetas tradicionales hasta innovaciones culinarias que lo acercan a nuevas generaciones.
El amaranto no solo es un símbolo cultural, también es un alimento altamente nutritivo. Su riqueza en proteínas, fibra y minerales lo convierte en una opción saludable que ha ganado popularidad en mercados nacionales e internacionales.
Impacto económico y social
El cultivo y comercialización del amaranto en Tulyehualco generan empleo y fortalecen la economía local.
Las familias dedicadas a esta actividad han encontrado en el grano una fuente de ingresos estable, además de un medio para preservar su herencia cultural.
@culturaciudadmx El programa Paseos Históricos de la Secretaría de Cultura de la Ciudad de México presentó el 30 de marzo su nueva ruta: "Santiago Tulyehualco, aroma de olivo y amaranto", que permitió a las y los participantes conocer el antiguo Templo de Santiago Tulyehualco, sus retablos y pinturas murales, así como la historia del olivo, cuya calidad fue tan sobresaliente que fue prohibido durante la colonia. Además, la ruta incluyó una visita al Museo Cielito Lindo, inaugurado en 2023, dedicado al compositor Quirino Mendoza, creador de la icónica canción Cielito Lindo. #PaseosHistóricos #40años #Tulyehualco #QuirinoMendoza #CielitoLindo #Amaranto #Obleas #Turistear #Olivo ♬ sonido original – CulturaCiudadMx
Entre los beneficios más destacados se encuentran:
- Impulso al turismo gastronómico en Xochimilco.
- Generación de empleos directos e indirectos.
- Promoción de productos derivados del amaranto en ferias y mercados.
- Conservación de prácticas agrícolas tradicionales.
El amaranto ha pasado de ser una semilla ancestral a convertirse en un motor económico y social para Xochimilco. Su historia en Tulyehualco es un ejemplo de cómo la tradición puede transformarse en desarrollo y orgullo comunitario.
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