Pepitorias, el colorido y dulce tradicional
Las pepitorias son un dulce delicioso que una vez que lo pruebes, no lo podrás dejar jamás.
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En nuestro país existe una amplia variedad de dulces típicos. Los hay de diferentes tamaños, colores, y sabores.
Unos pican, otros están hechos con frutas o semillas, y algunos son suaves o crujientes.
Palanquetas, cocadas, glorias, hasta tamarindos. Las pepitorias aquí no pueden faltar, y por eso hoy queremos contarte sobre ellas.
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La pepitoria más popular en el centro del país se hace con una oblea de harina de trigo doblada. Es muy fácil de identificar por su tamaño y divertidos colores.
Lleva piloncillo o paneta derretida, y en su orilla deliciosas pepitas de calabaza que se pegan con el mismo caramelo.
Con pintura vegetal se les añade color y las encuentras blancas, rojas, violetas, amarillas, azul, entre otras. Todas igualmente deliciosas.
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Aquí te dejamos una receta que te va a encantar:
Ingredientes:
- 2 tazas de azúcar
- 1/2 taza de piloncillo
- 1 taza de agua
- 10 obleas de colores grandes
- 3 tazas de pepitas peladas y sin salar
Instrucciones:
- Coloca el azúcar y el agua en una olla para que hiervan y se forme una pasta homogénea
- Agrega el piloncillo y sigue moviendo hasta obtener una miel espesa y retira del fuego
- Parte las obleas por la mitad y vierte un poco de miel en cada una, algunas pepitas y más miel en la orilla
- Deja enfriar
Desde luego, y para no quedarse atrás, actualmente puedes encontrar pepitorias más saludables para los que no le entran tanto al azúcar pero igual se quieren dar un antojo.
Esas van sin azúcar, o sin gluten. Las vas a encontrar con amaranto, ajonjolí o piñón, chía también.
Aunque podríamos asegurar que este dulce típico es puramente mexicano, países como Francia, España y Marruecos se pelean su verdadero origen, tan arraigado en la cultura y gastronomía mexicana.
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