Pastes: de Inglaterra para Real del Monte
Todos hemos degustado un paste, ¿pero sabías que en realidad su origen está en Inglaterra?
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A menudo, cuando decimos ‘pastes’, inmediatamente nos viene a la mente esta fría región de Hidalgo.
Todos hemos degustado un paste: una pequeña empanada rellena de algún guiso de carne o pollo y recientemente, de crema pastelera o mermelada, pero ¿sabías que en realidad su origen está en el Viejo Mundo? Específicamente, en Inglaterra.
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Ya sean dulces o salados, cuando llega la hora de comer en #Hidalgo, lo más típico son los pastes: empanada hecha con harina, manteca y sal. Sus orígenes se remontan al siglo XIX en Real del Monte cuando los mineros ingleses lo consumían.#CocinaDeMéxico #TianguisPueblosMágicos pic.twitter.com/mmJVzPLysr
— SECTUR México (@SECTUR_mx) August 4, 2020
Los pastes o Cornish pasty, (Paste de Cornualles) como son conocidos en la isla, llegaron a México después de concluida la guerra de Independencia en la década de 1820, cuando mineros ingleses, reconocidos por su experiencia y habilidad, fueron contratados para trabajar en las minas de plata de Real del Monte.
A partir de 1825, mineros procedentes de pueblos como Camborne, Newquay y Helston comenzaron a desembarcar en el puerto de Veracruz con sus equipos y herramientas, pero también con sus costumbres, cultura y por supuesto, su gastronomía.
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Este bocadillo era el favorito de los mineros porque podían transportarlo y consumirlo fácilmente en su trabajo, y con el paso de los años se fue adaptando su contenido: de ser una empanada casi exclusivamente de carne de res, pasó a incluir ingredientes locales como frijoles, rajas, mole, atún, queso o rajas.
El paste se arraigó tanto en la vida y cultura del pueblo minero y el estado que desde la década de los 80 del siglo pasado se convirtió en el negocio de muchas familias, lo cual el turista puede constatar si visita este Pueblo Mágico.
#MéxicoSabeA: pastes hidalguenses desde papas con carne, frijol y hasta salmón, ¿Cuál es tu favorito?@HgoTravel pic.twitter.com/J57J7EESSf
— SECTUR México (@SECTUR_mx) August 26, 2016
En Real del Monte no sólo puedes degustar pastes, sino también aprender algo de su historia en el Museo del Paste, recinto que se encarga de difundir y promover la historia y aportación de este alimento a la comunidad.
Por ello, en 2018 el Congreso de Hidalgo declaró a Mineral del Monte como ‘Cuna del Paste en México’ y a este alimento como Patrimonio Gastronómico y Cultural de Hidalgo. Por ello, cuando visites este pueblo, no dejes de comerte uno. ¿Cuál es tu favorito?
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