Restaurantes Azul dedica todo un festival a los chiles en nogada

Uno de los varios festivales gastronómicos que ofrecen los Restaurantes Azul es el de Chiles en Nogada 1821, un clásico de la gastronomía mexicana, de los más vistosos y deliciosos que solo dura algunas semanas para festejar la Independencia de México.

Versiones de la receta original hay muchas, aquí adaptaron varias para complacer a todos, desde los clásicos, las que se han escrito en libros y la versión sin productos de origen animal para las personas veganas o vegetarianas.

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Lo que distingue a un chile en nogada del resto de los chiles rellenos son varios conceptos; uno de ellos es el relleno que en gran parte lleva fruta que le va perfecta a la nogada, la crema nogada que se crea a base de nueces de Castilla y el perejil con granada que lleva encima para decorar y representar los colores de México.

Festival de Chiles en Nogada 1821

En los Restaurantes Azul quieren complacer a todos sus comensales por lo que basados en la historia del platillo y las preferencias de los comensales no solo crearon un chile en nogada, sino 4 diferentes rellenos y 4 distintas nogadas.

Tipos de relleno

• Relleno Atlixco: Receta clásica y original de Puebla que lleva 50% de carne de cerdo y 50% de fruta de temporada.
• Relleno Coxcatlán: Una receta diferente de carne deshebrada de cerdo, con 70% carne y 30% fruta para los carnívoros de corazón
• Relleno Ciudad de Puebla: Para los que prefieren la res, es una receta clásica de 70% carne y 30% fruta.
• Relleno Vegano: Si no comer productos de origen animal y no te quieres perder la temporada de chiles. Hechos de fruta, piñón rosa y extra de nueces. ¡Un sabor sano y delicioso!

Tipos de nogada

• Nogada Antigua: Con un tenue sabor salado que se obtiene de queso fresco.
• Nogada Dulce: La más popular, que lleva azúcar, almendras y queso para dar un sabor irresistible.
• Nogada Mixta: La combinación perfecta, la mitad del chile lo bañan de nogada antigua y la otra de dulce, para que no te quedes sin probar las 2 más populares.
• Nogada 1378: Una receta única de 1877, dedicada a los amantes de los condimentos mexicanos, ya que se prepara con pepita de calabaza, comino, queso y un toque de clavo.
• Nogada Vegana: Si ya hay un relleno vegano, también lo hay de nogada. Creado con muchas nueces frescas, almendras, azúcar y un toque perfecto de canela.

Todos los rellenos combinan con todas las nogadas, atrévete a hacer combinaciones y probar todos las variedades que puedes crear.

Una de las características principales de los chiles en nogada de Azul son los ingredientes que usan, de productores locales que hacen una labor social, además eso garantiza la temporada y delicioso sabor de ellos.

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Los piñones rosas imperdibles de un buen relleno son de productores de Coahuila, el durazno de Calpan Puebla, la granada de Michoacán y el resto de ingredientes de igual manera se obtienen de productores mexicanos.

Disfruta del amplio menú de Restaurantes Azul que engalanan la gastronomía mexicana, además de los festivales que crean a lo largo del año, como el de Tlaxcala, mango, Alma Jarocha, entre otros que anuncian en sus redes sociales para sus 3 sucursales en la Ciudad de México.

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