El Encuentro de Moles es una de las celebraciones gastronómicas más esperadas en Puebla.
El restaurante Mural de los Poblanos organiza la quinta edición de este festival, donde se rinde homenaje a uno de los platillos más complejos y representativos de la cocina mexicana.
También descubre en México:
Cuánto tiempo dura una botella de vino abierta: consejos para conservarla mejor
El Encuentro de Moles busca enaltecer no solo el mole poblano, sino también la diversidad de recetas que existen en distintas regiones del país. Con la participación de cocineras tradicionales y chefs reconocidos, los asistentes pueden disfrutar preparaciones únicas que reflejan historia, tradición y creatividad culinaria.
Mole de Xico de la chef Titita
La chef Carmen Ramírez Degollado, mejor conocida como Titita, presenta su famoso Mole de Xico, originario de Veracruz. Este platillo se prepara con chiles guajillo, ancho, pasilla y mulato, además de frutos secos, plátano macho, chocolate, piloncillo y especias.
El resultado es un mole ligeramente dulce, acompañado de pavo, tamal de frijol, arroz blanco y plátano frito. El maridaje recomendado es con vino de Casa Pedro Domecq.
Mole casero de Doña Tere
Otra estrella del Encuentro de Moles es el mole de Doña Tere, cocinera tradicional de Quimixtlán, Puebla. Su receta incluye chile ancho, pasilla, mulato y chipotle, además de galleta, ajonjolí, cacahuate, pasitas y plátano macho. Se sirve con costilla de cerdo, tamal y arroz rojo, acompañado de vino Mestres.
Mole de la casa y postres innovadores
El restaurante también ofrece su emblemático mole poblano, elaborado con 26 ingredientes y molido en un molino de piedra de 200 años. Se puede degustar en costilla de res short rib, chalupitas con pollo o gorditas de pato confitado.
Como cierre, el festival sorprende con un mousse de chocolate blanco relleno de mole rosa, acompañado de helado de betabel.
El Encuentro de Moles estuvo disponible hasta el 31 de mayo de 2026 en el restaurante Mural de los Poblanos, pero eso no significa que no se pueda seguir disfrutando de este espectacular platillo mexicano.
Este emblemático restaurante esta ubicado en 16 de Septiembre 506, Centro Histórico de Puebla. Es una experiencia única para descubrir la riqueza de la gastronomía mexicana.
También descubre en México:
Juan Gabriel vivirá en el Museo del Chopo con esta exposición
Ricardo Vélez es creador de contenido web con más de 8 años de experiencia en la redacción de notas de noticias y temas de interés general, especialmente sobre turismo, tendencias y entretenimiento. Cinéfilo de tiempo completo y “maratonista” de series de TV, destaca por su estilo dinámico, cercano y atractivo para conectar con todo tipo de lectores.
