¿Ya probaste las coyotas de Sonora? Aquí su historia

Las Coyotas de Sonora son un postre típico del estado sonorense, exactamente al norte de México y que tienes que probar alguna vez en la vida.

Las auténticas Coyotas de Sonora son exclusivas de este estado dándole identidad a la gastronomía de esta entidad.

Hoy en día, se pueden encontrar variantes de estos postres rellenos con otros sabores deliciosos como jamoncillo, cajeta con nuez, manzana, guayaba, membrillo, fresa y chocolate.

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¿De dondé provienen las coyotas?

En Sonora existe un barrio muy conocido llamado Villa de Seris ubicado a las afueras del Centro Histórico de Hermosillo, al otro lado del Río Sonora.

En los años 50, en ese poblado vivía una mujer llamada Agustina Araiza, casada con un militar español. 

Un buen día, esta mujer hogareña preparó para su familia un postre dulce de harina de trigo muy similar a una tortilla, con relleno de piloncillo y horneado en un horno de leña. 

Agustina compartió su receta con su comadre más querida y cercana, una reconocida panadera y repostera de Hermosillo llamada María Ochoa González.

Posteriormente sin saberlo se propagó el gusto por el postre. Así surgieron las famosas Coyotas de Sonora.

¿Cómo se preparan las Coyotas de Sonora?

Estas deliciosas galletas se elaboran a partir de masa de harina de trigo, manteca de cerdo, piloncillo y canela.

Aquí están los Ingredientes:

• 1 kilo de harina de trigo
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ kilo de manteca vegetal
• 2 piloncillos (al gusto de relleno)
• ¼ litro de agua
• 1 pizca de Sal
• Para el relleno Original:
• 2 piloncillos molidos hasta que quede un polvo tosco
• 5 cucharadas de harina

Preparación:

Se mezcla la harina, la manteca, la sal y la levadura hasta que se integren perfectamente, aproximadamente durante 10 minutos.

Posteriormente se le va agregando agua y se amasa hasta lograr una mezcla uniforme.

Cuando se tiene la mezcla, esta se amasa y se estira en forma de círculo, y luego se rellena con el ingrediente de tu elección.

Posteriormente se le coloca otra capa encima para después sellar con un tenedor.

Finalmente se ponen a cocer en el horno ya precalentado a 200° C. y horneamos durante 25 minutos aproximadamente y listo.

Este postre también se puede encontrar en diferentes tamaños y formas, dependiendo de la región donde se preparen.

Las coyotas de Sonora son un símbolo de la gastronomía sonorense y un postre que no puedes dejar de probar si visitas esta región de México. 

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