Tres postres de Nuevo León para chuparse los dedos

La comida del norte siempre se ha reconocido por sus fabulosas carnes asadas, pero dentro de su cocina popular con raíces indígenas, cuentan con una variedad que te puede sorprender y te puede acercar a los sabores mágicos de esta cultura norteña.

Son muchos los platillos que ese destino ofrece, pero aquí van algunos de los favoritos para consentir a la familia o los invitados en las próximas fiestas:

Hojarasca estilo Nuevo León

Se trata de los clásicos polvorones o galletas que se deshacen en la boca; para prepararlos se requiere:

• Medio kilo de azúcar
• Una pizca de sal
• Un cuarto de manteca de cerdo
• Diez gramos de canela en polvo
• 20 gramos de azúcar
• Dos tazas de agua
• Dos rajas de canela

Para iniciar, se pone a hervir el agua y las rajas de canela hasta que quede un concentrado y se deja enfriar.

Después, en un recipiente se mezcla harina, sal, azúcar y se le agrega la manteca de cerdo hasta obtener una masa similar a arena húmeda. Enseguida se le agregan 2 o 3 cucharadas del concentrado de canela y se incorpora bien todo hasta dejar una masa suave.

En una base plana se estira la masa y se corta en figuras, se ponen en una charola y se hornean de 15 a 20 minutos a 150°. Se sacan y se dejan enfriar. Finalmente, se mezcla la canela en polvo y el azúcar al gusto y se espolvorean las galletas.

Buñuelos

Uno de los postres navideños favoritos para los mexicanos son los buñuelos, un platillo crujiente proveniente de España, pero adaptado a los sabores mexicanos.

Nuevo León no es la excepción en ser amante de este manjar espolvoreado de azúcar o piloncillo en almíbar o maguey; no obstante, esta entidad crea sus buñuelos con la misma masa que usan para las ricas tortillas de harina tan características del norte.

Para prepararlos se requiere:

• Medio kilo de harina de trigo.
• Medio kilo de manteca de cerdo.
• Canela y azúcar molida al gusto.
• Una lata de refresco de cola y aceite

En un recipiente se mezcla con cuidado azúcar, harina, manteca y, si es de tu gusto, media cucharadita de vainilla, y poco a poco ve agregando el refresco de cola hasta hacer una masa consistente.

A continuación, haz bolitas de masa y aplástalas hasta dejarlas como tortilla y ponlas a freír en aceite bien caliente. No olvides espolvorear con azúcar y canela al final o añadirle tu almíbar favorito.

Gorditas en acero

La dulce sobremesa estará completa con unas gorditas en acero, una receta que requiere:

• Un kilo de harina de trigo integral
• Dos cucharadas de polvo para hornear
• Leche evaporada
• 250 gramos de manteca de cerdo o vegetal (según el gusto)
• 200 gramos de azúcar

En un recipiente revolver manteca, azúcar y polvo para hornear; y cuando todos los ingredientes estén bien integrados se suma la harina.

Al momento se entibia en otro recipiente la leche evaporada y se añádelo a la masa. La masa debe quedar manipulable para hacer bolitas y aplastamos con las manos hasta dejar una gordita ancha que se cocina en un sartén de acero engrasado con un poco de manteca.

Pero si quieres aumentar el sabor de alguna de estas delicias dulces te recomendamos acompañarlo con ponche navideño estilo Monterrey, una bebida exquisita en la que mezclas

• Cinco litros de agua con una mandarina
• Siete guayabas
• Diez manzanas picadas
• Caña de azúcar pelada y cortada
• Tamarindos pelados
• 50 gramos de pasas
• Una raja de canela
• Dos piloncillos

Se deja hervir hasta que el ponche tenga el sabor de cada fruto.

Estos son algunos de los platillos que te pueden mostrar un poco de los sabores de Nuevo León, pero te aseguramos que cada uno de estos tendrá mejor embocadura si los pruebas con cocineras de su tierra natal.