Un estudio reveló que este tradicional platillo mexicano no solo es nutritivo, también es sustentable y forma parte de una dieta equilibrada que beneficia al planeta.
El tlacoyo se ha convertido en protagonista de un reciente estudio que demuestra que no todos los antojitos callejeros son dañinos para la salud.
Investigadoras de la UNAM concluyeron que este platillo es “bastante saludable” y además sustentable, lo que lo coloca como una opción ideal dentro de la gastronomía popular de la Ciudad de México.
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El tlacoyo es un alimento tradicional elaborado con masa de maíz y relleno de frijoles, habas o chicharrón, que suele cocinarse en comal sin grasas añadidas.
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Su preparación lo convierte en un platillo rico en carbohidratos, fibra y proteína, acompañado de vegetales como jitomate, cebolla y nopales.
Beneficios nutricionales del tlacoyo
El estudio destacó que el tlacoyo aporta nutrientes esenciales y puede formar parte de una dieta balanceada. Entre sus beneficios se encuentran:
- El maíz como fuente de energía.
- Los frijoles como aporte de fibra y proteína.
- Los vegetales que complementan con vitaminas y minerales.
- Su cocción en comal, que evita exceso de grasas.
Los expertos señalaron que, aunque es importante moderar las porciones, este antojito es una alternativa saludable frente a la percepción de que las garnachas son siempre grasosas y poco nutritivas.
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Sustentabilidad y tradición
Además de sus beneficios nutricionales, el tlacoyo fue reconocido como un platillo sustentable. Al estar elaborado con ingredientes locales, requiere menos fertilizantes y agua en comparación con productos importados. Esto lo convierte en una opción que favorece tanto a la salud como al medio ambiente.
La dieta tradicional basada en maíz y frijol se considera adecuada para la población y el ecosistema locales, en contraste con la dieta globalizada que depende de productos de otras regiones.
Un antojito que rompe mitos
El estudio concluyó que no es cierto que todos los antojitos callejeros sean dañinos. El tlacoyo demuestra que la comida popular puede ser nutritiva y sustentable, siempre que se prepare con ingredientes frescos y se consuma en cantidades moderadas.
Este platillo, además de ser delicioso, refleja la riqueza cultural de la Ciudad de México y la importancia de mantener vivas las tradiciones gastronómicas que benefician tanto al cuerpo como al entorno.
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