‘Te Amo’, un viaje culinario a través del amor

“Te Amo” es un relato contado a través de sabores, colores y texturas, servido en tu plato y listo para disfrutarse.

Como cada año, El Balcón del Zócalo sorprende con su menú degustación de temporada.

En esta ocasión, nos invita a vivir “Te Amo”, un viaje sensorial que explora las distintas formas del amor, desde el más sublime hasta el más tóxico. Una obra culinaria que deleita el paladar y toca el corazón.

Arte, sabor y reflexión

En esta experiencia de nueve tiempos, el chef Pepe Salinas y su equipo combinaron arte, sabor y reflexión.

Cada detalle ha sido cuidadosamente planeado: desde los sabores hasta la vajilla, pasando por el ritmo de los tiempos y el diseño de cada platillo, con un solo objetivo en mente: despertar los sentimientos más profundos de sus comensales y conectarlos con el amor en todas sus expresiones.

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Los colores vibrantes y las formas orgánicas de los platos reflejan la espontaneidad y pasión del amor, mientras que las texturas sutiles evocan la fragilidad y ternura de los sentimientos más profundos. Todo ello, enmarcado por la impresionante vista de la Plaza de la Constitución.

Durante ocho semanas, el equipo se enclaustró en la cocina para emprender un proceso creativo y colaborativo, partiendo de una pregunta esencial: “¿Qué es el amor para ti?”

Cada platillo tenía que transmitir un mensaje y generar una respuesta emocional. El resultado es un menú que lleva a los comensales a vivir una historia de amor, despertar recuerdos y evocar sensaciones únicas.

“Te Amo” es una reflexión introspectiva sobre el amor en todas sus formas: romántico, filial, propio, tóxico, la vida misma…

Cada platillo contiene una representación visual y sensorial que busca generar una conexión profunda con el comensal. Una propuesta que susurra un mensaje que solo tú podrás interpretar.

Este menú invita a reflexionar sobre la manera en que vivimos el amor. Comer se convierte en una meditación, un momento para saborear cada bocado y pensar en lo que significa amar y ser amado.

Experiencia culinaria transformadora

“Te Amo” transforma la comida en arte y emoción. Es una invitación a observar el amor con mayor profundidad, dejándonos llevar por sabores, texturas y recuerdos que evocan sus platillos.

Lo que hace único a este menú no es solo la calidad de sus ingredientes ni la habilidad del chef, sino la manera en que transmite, a través de la gastronomía, emociones complejas y universales como el amor.

Para el chef Pepe Salinas, la cocina es una herramienta poderosa para conectar emocionalmente con las personas y transmitir sentimientos profundos. “Te Amo” es la manifestación de esta creencia: una experiencia que llena el estómago, pero también llega al alma.

Los platillos

Cada plato ha sido concebido para contar una historia.

Ingredientes, texturas y combinaciones de sabores han sido seleccionados cuidadosamente para provocar sensaciones y recuerdos, transportando a los comensales a distintos momentos y emociones del amor: la niñez, el calor de la cocina de la abuela, los celos, el amor filial e, incluso, el tóxico.

El equipo cató alrededor de 120 etiquetas para hallar el maridaje perfecto para cada tiempo. Dicen que el diablo está en los detalles, y el chef Pepe Salinas y su equipo no dejan un solo cabo suelto.

Esto es “Te Amo”

Amarre
Para iniciar la experiencia, un aperitivo fresco: leche de tigre helada con pepino y pimienta negra, acompañada de una infusión a base de víbora, alacrán y “cráneo de gato”.

1.- El Beso
Mochi de almeja chocolata con salsa tare casera, acompañado de un tempranillo blanco. Un bocado que simboliza la conexión más pura entre dos seres humanos.

2.- Fidelidad
Flan de erizos, caviar, sabayón y salsa de cerveza, con papitas que representan las tentaciones. Un homenaje al ingrediente más fiel de la cocina: el huevo.

3.- Celos
Pan de masa madre y betabel, servido con mantequilla de cuatro colores y maridado con vino dulce. Un platillo que recuerda que los celos pueden dejar cicatrices.

4.- Amor tóxico
Papas pochadas, velouté de pescado y salsa macha. Maridado con un Pedro Jiménez de tres meses de solera, con notas de manzana verde.

5.- Del amor al odio
Tamal de cola de res con velo de cereza, miso y vichyssoise de coliflor, servido con Pinot Noir de Otho Monsiváis. Inspirado en la tétrica historia de la tamalera de la Portales.

6.- El matrimonio
Raviol de pollo y res con reducción de naranja y cacao, maridado con un Casa Madero Syrah, de 24 meses en barrica. Un platillo tan intenso como el matrimonio.

7.- Amor propio
Postre de pepino con licor de damiana. Un recordatorio de que el amor más importante es el que nos damos a nosotros mismos.

8.- El amor auténtico
Trufa de cacao, arroz inflado y feuilletine, acompañada de champagne de Roberto Curiel. Un homenaje a los vínculos verdaderos.

9.- No estás solo
Pavlova de duraznos y rompope casero, que conecta con la infancia y nos recuerda la importancia de la solidaridad. En este tiempo, se entrega a los comensales un QR con la línea de la vida.

Balcón del Zócalo: Alta cocina con alma mexicana

Ubicado en el corazón de la Ciudad de México, Balcón del Zócalo combina tradición e innovación para ofrecer un menú que reinventa los sabores mexicanos con un toque contemporáneo.

Si buscas un lugar donde la cocina mexicana se sienta vibrante, cosmopolita y llena de identidad, este es el sitio ideal. Aquí, cada platillo es un homenaje a México y cada visita, una oportunidad para redescubrirlo desde las alturas.

“Te Amo” estará disponible hasta el 21 de marzo en El Balcón del Zócalo. ¡No te lo pierdas!

📍 Av. 5 de mayo 61, 6º piso, Col. Centro, Alcaldía Cuauhtémoc.

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