Se acerca el Día del Taco y estos son los imperdibles de Nayarit

El taco es una de las creaciones culinarias más emblemáticas de México gracias a su facilidad de preparación, gran sabor, y posibilidad de ingredientes que lo elevan a nivel de manjar, y que cuenta con una fecha conmemorativa con el Día Mundial del Taco cada 31 de marzo.

En Nayarit, la riqueza gastronómica se manifiesta en todos sus rincones, pero uno de los grandes atributos con los que cuenta es en la gran variedad en selección de tacos que van desde el tradicional taco de carne asada hasta opciones con mariscos, cerdo, vegetales y guisos de todo tipo.

Las oportunidades son bastas, pero algunos que no puedes dejar de probar son:

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Taco estilo Acaponeta

Uno de los favoritos de la región es la opción callejera de Nuevo Vallarta con el taco estilo Acaponeta, una opción de tacos de carne de puerco preparada en horno, también conocido como taco de puerquito echado o puerco tatemado.

La delicia de este manjar se debe a la cocción de la carne de puerco, ya que el proceso de horneado es a la leña y llega a tardar más de 7 horas para lograr que la carne quede bien cocida, jugosa y suave.

Ya sea de costilla, maciza, pancita, cuerito, el secreto de estos tacos también se encuentra en la exquisitez de la salsa, llamada escuinapa – es decir una salsa donde el ingrediente esencial es la mostaza, pero también compuesta de jitomate, tomate vede, chile serrano, cebolla y sal.

Algunos de los lugares más recomendados para probarlos están en Tacos Chepe, El Betillo y Super tacos Soto

Taco de mariscos y carne

El Pueblo Mágico Sayulita, considerado como uno de los pueblos más bonitos del mundo según la revista Condé Nast Traveler, es uno de los lugares más visitados de la región gracias a sus paradisíacas playas para hacer surf, ambiente bohemio y plaza rodeada de comercios, comida y tiendas.

El corazón de este pueblo oculta un lugar pequeño pero muy apreciado por los visitantes en El Itacate, un espacio que ofrece varios de los mejores tacos a degustar con tacos de mariscos (camarón, atún. Gobernador, atún y maimai), veganos (hongos al ajillo, de jamaica tinga de zanahoria lajas con queso y vegetales) y carnes (rib eye, arrachera, filete, new york, sirloin, milanesa, chuleta de puerco, carnitas, chorizo de puerco, pollo a la parrilla y empanizado), que puedes acompañar de frijoles de la olla, cebollitas, nopales, arroz, guacamole, por mencionar algunos.

Además, cuentan con un platillo conocido como itacate, que puede ser de res, pollo, puerco, del mar y vegetariano.

Se trata de un pequeño local con espacio para sentarse al interior y exterior y se caracteriza por fusionar a la perfección el estilo callejero con un toque gourmet, digno de cualquier amante de los tacos.

Taco al carbón de Tepic

Una delicia que no debes dejar pasar en la capital nayarita es el fabuloso taco de bistec cocido a la parrilla en carbono. Su maravilloso taco se caracteriza por su suave carne con sabores y aromas ahumados, que generalmente sirven en enorme tortilla de maíz hecha a mano.

Cada visitante puede deleitar su paladar acompañada de frijoles, guacamole, enormes costras de queso y una gran variedad de salsas. Algunos de los establecimientos para saborearlos son Tacos El Primo, Super Tacos Al Carbón El Ahijado, El payo Tacos al carbón; además estos sitios cuentan con pellizcadas, vampiros, quesadillas, tacos de chorizo elaborados también a la parrilla.

Taco de pescado

Uno de los tacos más apreciados y sabrosos de la región es el taco de pescado rebozado, un manjar similar al taco de pescado estilo Ensenada pero mejorado y maximizado en gracias al pescado que se usa en Nayarit, es decir botete, también conocido por locales como tamborillo, robalo y pargo frescos.

El taco de pescado consta de un trozo de pescado capeado y frito en aceite. Cada pedacito de pescado es dorado hasta que obtenga una capa esponjosa, crujiente por fuera y suave por dentro. Es acompañada de col picada, salsa bandera (jitomate, cebolla y chile serrano), un toque de mayonesa o aderezo, limón y sal. Puede variar en el establecimiento, pero algunos suman aguacate y cebolla morada; además de que pueden variar en tortilla de maíz o harina.

Son muchas las opciones a elegir pero algunos establecimientos para no perder de Tacos de Mariscos Nancy, El Tibu, Tacos de pescado el Toño, Don Pedro’s – un espacio popular que ofrece la mezcla perfecta de cocina mediterránea y mexicana con especialidades en mariscos – Fish Taco La Cruz –un espacio que además  ofrece tacos de camarón y de coliflor capeada –

Si bien el taco es un ícono en todo México, en Nayarit puedes encontrar verdaderas joyas gastronómicas, así que este próximo día del Taco, no dudes en acercarte a los sazones que el destino tiene.

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