¿Qué platillos puedes preparar con escamoles?
Si quieres probar por primera vez o conocer platillos en los que puedes preparar escamoles, aquí te platicamos cómo.
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Si al escuchar su nombre, ya sea por primera vez o luego de varias ocasiones, te surge la duda de si los escamoles se comen y, en todo caso, ¿cómo podrías prepararlos? Aquí te dejamos unas ideas que puedes contemplar si deseas probar este manjar que se consume desde la era prehispánica.
Este peculiar ingrediente de la cocina mexicana son larvas o huevecillos de hormiga guijera que tienen un aspecto blanquecino, como si fuera arroz inflado, que tiene una textura suave y que en la boca revienta un poco, dejando salir su relleno líquido.
Los escamoles se obtienen por temporadas, ya que se recolectan de marzo a mayo, y ahora te dejamos estas recetas para que puedas consumirlos.
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Escamoles a la mantequilla: Para esta receta necesitarás: Cuatrocientos gramos de escamoles, cien gramos de mantequilla, una cucharada de aceite, hojas de epazote y sal al gusto, un chile serrano finamente picado, una taza de cebolla picada.
Lava los escamoles para retirar los restos de hormiga y tierra, luego en un sartén saltea el aceite, la mantequilla y la cebolla; mezcla los escamoles con el chile y añádelos al sartén (el indicativo de que están listos es cuando se ponen blancos); agrégales sal al gusto y el epazote al gusto, mezcla y deja todo al fuego durante unos minutos y posteriormente retíralos.
Tamales de escamoles: un kilo de escamoles limpios, una cabeza de ajo, dos cebollas medianas, 125 gramos de chiles verdes, 20 hojas de orégano chico, tres nopales medianos en tiras, tres ramas de epazote, medio kilo de mantequilla, hojas de maíz remojadas, sal al gusto.
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Mezcla en un recipiente los escamoles con los ajos, la cebolla y los chiles finamente picados, agrega la sal y el orégano. Bate todos los ingredientes hasta que se haga una masa no tan espesa.
En cada hoja de maíz agrega dos cucharadas grandes de la mezcla, incluyendo el epazote, dos tiras de nopal y un trozo de mantequilla.
Envuelve las hojas de maíz y colócalas en una vaporera durante 20 minutos. Al finalizar, retira y sírvelos.
Tostadas de escamoles: tostadas de maíz amarillo o azul al gusto, 30 gramos de escamoles limpios, una cucharada de aceite, media cebolla, medio ajo, una ramita de epazote, una pizca de sal, un aguacate, un chile habanero, queso, un rábano, unas hojitas de cilantro, hojas de flor de calabaza.
Pica finamente el ajo, el epazote y la cebolla. Por otro lado, corta el aguacate en tiras, así como el habanero, el rábano y el queso.
Pon en un sartén a fuego bajo el aceite, los escamoles, el ajo, la cebolla, el epazote previamente picado y agrega sal al gusto. Fríe todo y guárdalo.
Coloca las tostadas en un plato y sobre ellas pon las tiras de aguacate, chile habanero y las hojitas de flor de calabaza y posteriormente agrega la preparación con los escamoles, decorando con el cilantro.
Ahora ya sabes unos platillos en los que puedes comer estas larvas, un ingrediente de la cocina mexicana desde la época prehispánica.
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