Pishul, la ‘pizza tabasqueña’ que tienes que probar

Conocida como la pizza de Tabasco, a este manjar una vez que lo pruebes nunca te podrás negar.

Jorge L. Román  ·  11 octubre, 2023
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Imagínate que, como los italianos, en nuestro país también existe un lugar donde se prepara lo que parece una pizza genuina con ingredientes muy particulares. 

Se trata del pishul, un platillo típico originario de Tapijulapa, en el estado de Tabasco. 

Si bien el pishul o ‘pizza tabasqueña’ es un platillo típico del Pueblo Mágico de Tapijulapa, lo cierto es que aun no es tan famoso como la tlayuda, con quien también guarda cierto parecido. 

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Pishul significa ‘sombrero grande‘ en lengua chol. Es delgada, grande y hecha a mano.

Se puede definir como una tostada con frijolitos, mucho queso derretido, y carne (puede ser de res, cerdo o pollo), y se adorna con lechuga, jitomate, y crema. Es una exquisites.

Prepárala en casa y compártela con las personas que amas.

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Para hacer el totoposte, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Harina de maíz
  • Agua
  • Sal

Aquí te dejamos los pasos para prepararlos:

  1. En un tazón grande, mezcla 2 tazas de harina de maíz con 1/2 cucharadita de sal.
  2. Agrega agua poco a poco y mezcla hasta que la masa esté suave y manejable.
  3. Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf.
  4. Aplana cada bola con las manos para formar una tortilla delgada.
  5. Cocina las tortillas en un comal caliente durante unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.

La salsa para el pishul es importante para darle sabor. Aquí tienes una receta que puedes usar:

  • 2 tomates
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1 chile serrano
  • Sal al gusto

Aquí te dejo los pasos para prepararla:

  1. Lava los tomates y el chile serrano. Pela la cebolla y córtala en cuartos.
  2. En una licuadora, agrega los tomates, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón y el chile serrano. Licúa hasta que todo esté bien mezclado.
  3. Agrega sal al gusto y vuelve a licuar por unos segundos más.
  4. Sirve la salsa en un recipiente y acompaña tu pishul con ella.
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