Para ‘mamones’, los de Viesca
El mamón de Viesca es un pan tradicional muy popular gracias a su antigua y tradicional forma de elaboración
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Viesca en el estado de Coahuila es un Pueblo Mágico desde el año 2012, y es conocido por ser poseedor de varios atractivos, entre los que destacan sus Dunas de Bilbao.
Y en el caso de su gastronomía, por un pan con un nombre muy particular: mamón.
Conocidos como los mamones de Viesca, son un pan tradicional de forma rectangular con un color e historia muy especial.
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Buenos días #Coahuila 🌞
Un postre de Viesca para el mundo.#FelizDomingo #CoahuilaTieneSabor#FuerteCoahuilaEs pic.twitter.com/3IBbRzSz77— Gobierno de Coahuila (@GobDeCoahuila) June 7, 2020
Su preparación, completamente artesanal, podría tener 150 años o más. Para su creación se entra en un proceso donde el azúcar, la manteca y la harina integral, se combinan.
Su color rojo escarlata es sin duda lo más característico de este tradicional platillo, que se consigue a través del almíbar o glaseado de piloncillo.
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Ideal para acompañar con leche, chocolate, o chopearlo con café, este pan artesanal de gran sabor es favorito de propios y extraños quienes tienen la dicha de probarlo.
Su popularidad es tal que lo encuentras en las ferias de Viesca a lo largo del año.
Aquí te dejamos lo que necesitas para prepararlos en casa.
Ingredientes:
- 8 huevos separados yemas y claras
- 100 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de fécula de maíz
- 100 gramos de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
La cubierta roja es un glaseado que complementa su sabor original. Se hace con un preparado de agua, tres kilos de azúcar y pintura comestible rojo escarlata.
Su nombre tan particular se debe a dos posibles versiones maso menos extendidas cada una:
1.- A que este pan tradicional absorbe o “chupa” el almíbar de piloncillo.
2.- A los bebés, quienes al mamar se les ponen las mejillas coloradas.
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