Los platos que la Guía Michelin recomienda para el Año Nuevo Chino

El Año Nuevo Chino 2026, que comienza el 17 de febrero, marca la llegada del Año del Caballo de Fuego, un ciclo lunar asociado con energía, transformación, progreso y buena fortuna. Esta celebración, también conocida como Festival de Primavera, es una de las festividades más importantes en China y en diversas comunidades asiáticas alrededor del mundo.

Más allá de los desfiles, los faroles rojos y los sobres con dinero, la tradición gira en torno a la reunión familiar y la comida, donde cada platillo tiene un significado especial. En este contexto, la Guía Michelin ha destacado ocho preparaciones emblemáticas que representan prosperidad, longevidad, unidad y abundancia.

@bodichita.mx Lo que debes saber del🧧✨️ Nuevo Año Chino del Caballo de Fuego🐎❤️‍🔥🧧✨️ 🧧✨️Una celebración que traspasa fronteras🧧✨️ Conoce un poco de su simbolismo y úsalo a tu favor🙌❤️‍🔥🐎 Buena fortuna para todos🙌🧧🐎❤️‍🔥💰✨️ #bodichitamx #contenidoholistico #añonuevochino #añodelcaballodefuego #china ♬ Chinese New Year Celebration – FASSounds

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1. Yu Sheng / Lo Hei – Prosperidad en altura

El Yu Sheng, también conocido como Lo Hei, es una ensalada festiva tradicional del sudeste asiático. Se prepara con pescado crudo, vegetales rallados y salsa dulce, y se mezcla en la mesa mientras los comensales levantan los ingredientes con palillos lo más alto posible.

Este gesto simboliza crecimiento, éxito y buena fortuna para el año que inicia. Cuanto más alto se levanten los ingredientes, mayores serán los deseos de prosperidad.

@itslizmiu HAPPY LUNAR NEW YEAR 🧧✨🐍 Sharing one of my favourite traditions: Yee Sang (Yusheng/Lo Sang/Lohei) – the prosperity toss salad! A popular Lunar New Year dish mostly amongst Chinese Malaysian and Singaporean families. It’s a vibrant and colourful salad, traditionally topped with raw fish, which everyone tosses together while shouting blessings to each other. It’s said that the higher you toss, the greater your fortunes! The prep is easy but time consuming as there are so many pats and definitely a labour of love. For this year’s Yes Sang I’ve done carrot, cucumber, Radish, citrusy pomelo, crispy fried sweet potato, coriander, fried wonton skins, crunchy roasted seaweed, vegan salmon – made from konjac and golden toasted sesame seeds. The sauce is made from a base of sweet plum which is poured all over the salad right before tossing! Happy Lunar New Year everyone. #YeeSang #LunarNewYear ♬ This Will Be – audios4you

2. Jiaozi – Dumplings con forma de oro

Los Jiaozi son empanadillas chinas cuya forma recuerda a los antiguos lingotes de oro, por lo que simbolizan riqueza y buena suerte. Es tradición prepararlos en familia durante la víspera del Año Nuevo Chino, reforzando la idea de unidad y trabajo en conjunto.

En algunas regiones, incluso se coloca una moneda dentro de uno de los dumplings como símbolo de fortuna especial para quien lo encuentre.

@lucia.sazon Las mejores gastronomías: N° 8. Jiaozi de China🥟🇨🇳 seguimos esta serie descubriendo las 10 mejores gastronomías con uno de los países que más me fascinan en el mundo, China!!! he decidido hacer los jiaozi (he estado entrenando la pronunciación para el vídeo😆) porque es difícil encontrar algo típico de toda China, ya que es un país inmenso y los jiaozi, aunque no son típicos de todas las regiones, sí que son muy representativos y muy típicos de comer en el año nuevo chino, que es dentro de nada!!! INGREDIENTES: 500gr carne picada de cerdo 100gr col 2 cdas salsa soja 1 cda salsa de ostras 1 cda vinagre de arroz 1 cda aceite de sésamo 1 trocito de jengibre 2 cebolletas chinas 1 cdta pimienta negra 1 pizca sal Para la masa: 250gr harina 125ml agua 1 cdta sal #jiaozi #mejoresgastronomias #comidachina #añonuevochino #gyozas ♬ sonido original – Lucía Sazón

3. Si Xi Wan Zi – Las cuatro albóndigas de la felicidad

Conocidas como Si Xi Wan Zi, estas grandes albóndigas representan los cuatro grandes deseos: felicidad, fortuna, longevidad y éxito. Generalmente se fríen ligeramente y luego se cocinan a fuego lento.

Su tamaño generoso simboliza abundancia y plenitud en todos los aspectos de la vida.

4. Pollo entero – Unidad y plenitud

Servir el pollo entero, sin cortar antes de llevarlo a la mesa, es una tradición que representa integridad familiar y continuidad. La idea es comenzar el año “completos”, sin fragmentaciones ni rupturas.

En muchas familias, el pescado entero también cumple una función similar, ya que la palabra “pez” en chino suena similar a “excedente”, simbolizando superávit y abundancia.

@takestwoeggs Lunar New Year Series Ep. 02: Soy Sauce Chicken 🍗 Symbolizing unity, this whole tender and juicy chicken is perfect for your table centerpiece. The soy-based braise is rich with aromatic flavors for the ultimate glossy, savory sauce. Detailed recipe is on my blog or simply google “takes two eggs soy sauce chicken” 💕 #lunarnewyear #chinesenewyear #chinesefood #dinnerideas ♬ Little Things – Adrián Berenguer

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5. Mandoo – Ciclo completo y renovación

Aunque los Mandoo son más conocidos en Corea y forman parte del Seollal (Año Nuevo coreano), también se integran en celebraciones del calendario lunar.

Su forma redondeada representa ciclo completo y protección, y suelen servirse en sopa con pastel de arroz, símbolo de sabiduría y crecimiento personal.

@cocina.japonesa.yuta Mandu 🥟🇰🇷 Dumplings coreanos con @cocinandocorea ——— 400g Cerdo 200g Cebolla cambray 30ml salsa de soya 20g azucar 5g jengibre en polvo 5g pimienta molida 15ml salsa de ostion 15ml aceite vegetal 15ml aceite de ajonjoli 60ml agua #mandu #dumpling #itadakimasu #cocinacoreana ♬ sonido original – cocinajaponesayuta

6. Nem Ran – Riqueza dorada

Originarios de Vietnam, los Nem Ran son rollos fritos crujientes cuyo color dorado evoca barras de oro. Por ello, están asociados con la prosperidad económica.

Además, su elaboración cuidadosa simboliza la importancia del esfuerzo y la dedicación para alcanzar metas en el nuevo año.

@mmbonappetit Nem rán • Vietnamese fried rolls – what do you call them? #vietnamesefood #vietnameserecipe #vietnamesecuisine ♬ Smiles & Sunsets – ultmt. & Hz.

7. Tang Yuan – Unión familiar

Las Tang Yuan son bolitas de arroz glutinoso rellenas, generalmente servidas en un jarabe dulce caliente. Su forma perfectamente redonda representa armonía y reunión familiar.

Consumirlas durante la celebración refuerza el deseo de mantener la unión y el afecto entre los seres queridos.

@cocinaconxino Año Nuevo chino con Xino ep2 Tang Yuan (汤圆) 🧧 si te molan los mochis, más te va a gustar el tang yuan, y sí, aunque suene raro, es una sopa dulce que se sirve caliente/tibia con bolitas chewy y un interior de sésamo negro (también se hace de sésamo blanco o crema de cacahuete). échate un follow en mis redes: @cocinaconxino para no perderte ningún vídeo &lt3 ingredientes: para la masa: 200gr harina de arroz glutinoso 70ml agua hervida 80ml agua fria para el relleno: 100gr semillas de sésamo 80gr azúcar 30gr nueces 60gr manteca de cerdo para la sopa: jengibre azúcar moreno chino o miel En un bol pon 50gr de h. arroz glutinoso, mezclalo con el agua hervida con palillos o un tenedor, luego añade el resto de la h. arroz glutinoso y deshaz los “grumos” que puedan salir, cuando tengas una textura arenosa, ve añadiendo el agua fria de poco a poco (unas 3/4 tandas) y pon más o menos agua en función de como ves la masa, amasa bien hasta que te quede una masa que te recuerde a la plastilina. #cocinaconxino #añonuevochino #tangyuan #cocinachina #postre ♬ sonido original – Cocina con Xino

8. Nian Gao – Crecimiento año tras año

El Nian Gao, pastel de arroz glutinoso, tiene un nombre que suena similar a “año más alto”, lo que simboliza superación, ascenso y éxito continuo.

Puede servirse al vapor o frito, y es uno de los postres más tradicionales en la mesa festiva.

@cocinaconxino NIAN GAO (年糕, PASTELITOS DE ARROZ DE AÑO NUEVO) 🐍 ¡Feliz y próspero año de la serpiente! 🐍 En China, para celebrar el Año Nuevo, no puede faltar el nian gao, que como ya digo en el vídeo, es un dulce hecho de harina de arroz glutinoso y con un tipo de azúcar concreto (aunque siempre se puede sustituir por azúcar moreno), cocido al vapor y luego pasado por sarten para darle una capita extra crujiente y dorada. Para no perderte ninguna receta no olvides seguirme en mis redes: @cocinaconxino Por aquí te dejo los ingredientes de este nian gao: (cantidades para un molde 15×8) – 227 gr de harina de arroz glutinoso – 178 gr de azucar de caña – 185 ml de agua – 128 ml de leche de coco – Sal – Aceite neutro – Jengibre en polvo – Bicarbonato chino (lye water) – 1 huevo . . . . . music track: chinese traditional music – erhu #cocinaconxino #niangao #añonuevo #recetachina #chinesenewyear ♬ sonido original – Cocina con Xino

Un banquete lleno de simbolismo

En el Año Nuevo Chino, cada ingrediente, forma y técnica de preparación tiene un significado. No se trata solo de sabores, sino de mensajes de esperanza, fortuna y armonía que se comparten alrededor de la mesa.

La comida funciona como un lenguaje simbólico que expresa los deseos más profundos para el ciclo que comienza: prosperidad económica, salud duradera y unidad familiar.

Así, estos ocho platillos destacados por la Guía Michelin no solo celebran la riqueza culinaria de Asia, sino también la profunda conexión entre gastronomía y tradición cultural que caracteriza esta festividad milenaria.

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