Huevos motuleños, delicia de la península de Yucatán

Los huevos motuleños son un platillo tradicional de la península de Yucatán, y una delicia que debes probar donde quiera que estes.

Por eso, en Descubre México, te dejamos una receta que puedes preparar en casa para que te quites el antojo de probar un platillo delicioso y fácil de preparar.

Cuenta la historia que este platillo nació de la visita del gobernador Felipe Carrillo Puerto a Motul, su pueblo natal.

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En esa excursión, -hacia un cenote cercano-, surgió un banquete inesperado donde los sabores de huevos fritos, frijoles, chícharos y salsa de tomate se fusionaron gracias a la inventiva del chef Jorge Siqueff.

Felipe Carrillo Puerto, sin dar detalles específicos, los bautizó como los “auténticos huevos motuleños”.

Este legado culinario forma parte esencial de la historia de este pueblo.

Receta para preparar huevos motuleños:

1. Calienta una cucharada de aceite en un sartén grande y sofríe la cebolla morada y el chile habanero hasta que estén dorados.
2. Agrega los jitomates cortados en cubitos y deja que suelten jugo. Añade un poco de sal y deja hirviendo a fuego muy lento y con tapa.
3. Calienta los frijoles refritos en otro sartén y reserva.
4. Fríe rápidamente las tortillas en aceite caliente. Deben estar crujientes, pero no duras. Si puedes, ponlas sobre una servilleta absorbente de papel.
5. Pon dos tortillas en cada plato y úntale a cada una frijoles refritos. No tires el aceite donde fritaste las tortillas. Úsalo para hacer los huevos.
6. Una vez que los huevos estén listos y con la yema semicocida, ponlos sobre cada tortilla. Cúbrelos con la salsa de tomate (sin cubrir la yema) y al final agrega jamón, chícharos verdes, queso y plátanos fritos.
7. Sirve caliente y, opcionalmente, ponle unas gotitas de salsa de habanero.

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