Guía Michelin anuncia llegada a México

La Guía Michelin anunció su llegada a México y una próxima selección de restaurantes para 2024 encabezada por inspectores independientes y anónimos.

 Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin, afirmó que sus inspectores han estado explorando el país, y que este grupo ha acogido todos los sabores que este destino tiene para ofrecer.

Desde una cocina local profundamente arraigada en la tradición y que celebra los ingredientes autóctonos y la abundancia de productos de alta calidad, hasta comedores donde en el menú hay creaciones de inspiración global, México tiene una gran cantidad de opciones gastronómicas fascinantes e impresionantes y un talento culinario apasionado…”

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Daniela Mijares, presidenta ejecutiva de la Canirac, destacó que es un orgullo que la excelencia culinaria mexicana sea reconocida a nivel internacional a través de la Guía Michelin.

“La herencia culinaria de México es particularmente rica en historia y diversidad y demuestra la vitalidad y complejidad de la cultura mexicana”, afirmó.

¿Cómo será la selección de restaurantes mexicanos para la Guía Michelin?

La próxima selección de restaurantes de México seguirá la metodología histórica de Michelin, basada en cinco criterios universales para garantizar la coherencia entre cada selección:

• Calidad de los ingredientes
• Dominio de las técnicas culinarias
• Armonía de sabores
• Personalidad del chef expresada a través de la cocina
• Consistencia, tanto en todo el menú, como a lo largo del tiempo

Esta nueva selección, que se dará a conocer en unos meses, mostrará lo mejor de la escena gastronómica de México y arrojará luz sobre los talentosos chefs de la ciudad, abrazando su pasión, creatividad y respeto por las tradiciones culinarias locales.

Los restaurantes pueden conseguir ser seleccionados en la Guía Michelin, pero también recibir:

• Estrellas Michelin (de una a tres) en función de la excelencia de su cocina
• Bib Gourmand (si demuestran una experiencia con una excelente relación calidad-precio)
• Michelin Green Star (una distinción complementaria para resaltar compromisos inspiradores y sostenibles)

A los restaurantes se sumará la selección de hoteles de la Guía Michelin, que presenta los lugares más singulares y emocionantes para hospedarse en México y en todo el mundo.

La Guía Michelin se publicó por primera vez en Francia a principios del siglo XX para fomentar la venta de llantas ofreciendo consejos prácticos a los automovilistas franceses.

Sus inspectores, expertos y apasionados, siguen utilizando los mismos criterios de selección que han utilizado desde el principio y continúan aplicándolos en todos los destinos del mundo.

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