© D.R. 2020 READER’S DIGEST MÉXICO. “Las palabras ‘Selecciones’, ‘Descubre México’ son marcas registradas.
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Fonda San Francisco, innovando los sabores regionales entre arte moderno y vibra underground.
La propuesta del chef Adrián Herrera consiste en innovar los platillos típicos de la cocina regional mexicano bajo el concepto de un establecimiento popular.
Clasificada como alta cocina mexicana de autor, Fonda San Francisco recibió Recomendación en la Guía Michelin.
Entre los restaurantes de Nuevo León que satisfacen el paladar de los más exigentes, Fonda San Francisco destaca por ser fiel a su concepto: ofrecer comida casera en un ambiente popular.
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Sin embargo, no es cualquier comida casera. El chef y propietario Adrián Herrera innova los platillos típicos de la cocina regional mexicana, resultando en una alta cocina mexicana de autor, galardonada con Recomendación en la Guía Michelin.
De acuerdo con el chef Herrera, Fonda San Francisco nació para “Dar buen servicio a precio módico. Comer rico y comer bien”.
Además del menú degustación, el restaurante ofrece otros platillos como el pipián, chamorro, chicharrón, costillas y su imperdible hamburguesa de suadero, descrita como “un suceso planetario”.
El plato emblemático de la Fonda San Francisco son las zamoranas: tortillas de nixtamal dobladas, pasadas por huevo y fritas, decoradas con puerco horneado, un adobo de chile mulato con piloncillo y queso cotija con epazote.
En opinión de la Guía Michelin: “La cocina, pues, es rústica, con platos caseros como las encacahuatadas, con sabor a frutos secos, o los empalmes, rellenos de un tierno y jugoso guiso de cabrito, los cuales resultan irresistibles aunque el emplatado no sea del todo elegante”.
Entrar a Fonda San Francisco no es solo degustar de su alta cocina mexicana, sino vivir toda una experiencia sensorial, el arte que decora las paredes de este espacio relata la historia y los gustos del chef Herrera.
Y para complementar una buena comida, el lugar cuenta una variedad de bebidas, tequilas, mezcales, vinos, coctelería y bebidas sin alcohol.
Visita Fonda San Francisco en Manuel González #115, Casco Urbano, Monterrey, 66200, Monterrey, N.L.
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