Fisher’s: 35 años de éxito, tradición y sabor que nacieron en un carrito callejero
Lo que comenzó en 1989 con un pequeño carrito de cocteles y una familia decidida a salir adelante, hoy es Grupo Fisher’s, un referente de calidad, frescura y hospitalidad en la gastronomía de mar en México. Aquí la historia de un sueño hecho realidad.
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A finales de los setenta, Simón Hamparzumian era cafetalero, zapatero, comerciante… cualquier oficio para mantener a su familia. Hasta que un día, la economía colapsó. Lejos de rendirse, mandó a hacer un carrito para vender cocteles de mariscos en la calle, frente a la iglesia de Bosques de las Lomas. Ahí atendían su hijo Charles y su amigo Francisco Ricalde. No funcionó, pero la semilla de un gran sueño estaba sembrada.
“Toda la vida fui adicto a los camarones, al ceviche, a todo eso. Y cuando mis hijos eran pequeños, casi todos los domingos los llevaba al viejo mercado de La Viga a comer…”, revela don Simón.
En la primavera de 1989, al borde de la crisis total, don Simón y doña Jazmín encontraron un pequeño local en la calle de Mexicas, Naucalpan. Con solo cuatro mesas, un menú frío y muchos sueños, el 10 de octubre de ese año nació Fisher’s, un restaurante pensado para que cada cliente sintiera que entraba a su casa.
El éxito no llega solo: trabajo en familia y recetas inolvidables
Los primeros años fueron de sacrificio absoluto. Simón y Jazmín trabajaron junto a sus hijos Charles, Simón Jr. y Gabriel para mantener vivo el sueño. No hubo días de descanso ni vacaciones, pero la magia de la familia Hamparzumian se convirtió en un sello distintivo.
El restaurante ganaba popularidad cada domingo, cuando la familia entera recibía a vecinos y oficinistas para convertir la sobremesa en una tradición.
El éxito de Fisher’s no solo estuvo en la frescura de los mariscos, sino en la creatividad de don Simón para inventar recetas inolvidables, como el taco de camarón al chipotle en tortilla de harina, que se convirtió en un ícono de la marca.
El taco de camarón nació por casualidad. Al principio, era de langosta. Don Simón compró cientos de colas para venderlas en la capital, pero al no despegar, decidió darle un giro audaz: convertirlas en taco.
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Sin haber visitado nunca Rosarito, cuna de este antojito, creó su propia versión con tortilla de harina, queso, frijoles y las colitas bañadas en salsa de chipotle con mayonesa, rematadas con aguacate, guacamole y más chipotle.
¿El resultado? El primer taco de langosta de la ciudad, a menos de 25 pesos. El éxito fue inmediato: el primer día volaron cientos y al día siguiente, otros tantos.
En menos de un mes, la langosta escaseó y, para mantener viva la magia, la sustituyó por camarones. Así nació la receta emblemática que hoy sigue conquistando paladares… y escribiendo la historia de Fisher’s.
Expansión, reinvención y una promesa: hacer que todos se sientan en casa
Del pequeño local en Naucalpan, Fisher’s saltó a Polanco, donde la experiencia gastronómica se refinó. Con recetas frescas, una carta ampliada y un servicio impecable, la familia Hamparzumian creó una cultura de calidad y hospitalidad que perdura.
A través de los años, el concepto evolucionó para incluir experiencias únicas como el Bar de Cortesía para recibir a los clientes mientras esperan, y recetas emblemáticas como los tacos de camarón y los postres caseros de Doña Jazmín, que mantienen intacta su receta secreta desde hace 35 años.
35 años de historia y un futuro lleno de sorpresas
El 19 de junio, Grupo Fisher’s celebró su 35 aniversario en la emblemática sucursal Nápoles, la cual se construyó desde cero en el 2000 y que en su momento fue el restaurante más grande del grupo con 110 mesas.
Allí, pero ahora ya remodelado, se presentó un espectáculo inmersivo inspirado en el fondo marino.
Medusas gigantes, burbujas, luces y la música de Los Astros de Mendoza acompañaron la noche, donde Beto, el pato insignia de Fisher’s, hizo su presentación estelar como bola disco gigante.
También lanzaron un concepto especial para esta sede: La Ostionería, un rincón donde almejas, patas de mula y ostiones llegan frescos desde la depuradora al plato. Una experiencia marina de otro nivel.
Y para honrar la memoria de la familia y la tradición que la define, Fisher’s abrió “De Pescadores”, un restaurante en la Roma Norte que celebra recetas tradicionales y recuerdos familiares alrededor de la mesa.
El secreto de Fisher’s: una familia unida y una promesa clara
Tras 35 años, Grupo Fisher’s sigue comprometido con la calidad, la frescura y la hospitalidad que don Simón y doña Jazmín sembraron desde la primera mesa en Naucalpan.
Con más de 34 sucursales, siete marcas y una comunidad de más de 2,000 colaboradores dentro y fuera de México, Fisher’s sigue escribiendo una historia donde la resiliencia, la disciplina y la confianza en uno mismo son los pilares del éxito.
