El taco: más que comida, una tradición que se reinventa en el W Mexico City… ¡Corre porque es solo una temporada!

Como dice el sabio refrán popular: nunca es mal momento para un buen taco.
Y si ese taco viene con chamorro confitado, lengua crujiente o barbacoa de cordero con crema de aguacate, mucho mejor.

Los tacos no solo llenan el estómago: alimentan el alma, conservan la historia culinaria de México y son parte esencial de nuestra economía agrícola. Cada mordida representa siglos de tradición, toneladas de maíz, horas de cocción… y un lazo invisible que une a millones de mexicanos dentro y fuera del país.

Este septiembre, el taco se viste de gala para demostrar que, aunque su esencia es humilde, su potencial creativo es infinito.

Festival del Taco 2025 en W Mexico City: sabores de autor a pie de calle

Del 14 al 30 de septiembre, la entrada principal del W Mexico City en Campos Elíseos 252, Polanco, se transformará en una verdadera fiesta gastronómica con su ya esperado Festival del Taco 2025.

Durante más de dos semanas, un food truck instalado a pie de calle ofrecerá a los visitantes seis creaciones únicas de tacos de autor, diseñadas por reconocidos chefs que reinterpretan ingredientes tradicionales como el suadero, la lengua o la barbacoa con técnicas modernas y combinaciones sorprendentes.

“Queremos que todos nuestros visitantes conozcan el valor de los sabores que construyen la identidad real de esta ciudad. Sabores directos, herederos de siglos de técnica, perfeccionados en cada calle”, comenta Carlos Fajer, director de Marketing de W Mexico City.

¿Qué encontrarás?

Taco de chamorro confitado con verdolagas, chicharrón crujiente y salsa de limón (Chef Mariana Guadarrama – Los Panchos).

Taco de lengua de res empanizada con panko, frijoles y cilantro criollo (Chef Isaí Nolasco – Bárbaro Asador).

Taco de barbacoa de costilla de cordero con consomé, crema de aguacate y chile poblano (Chef Billy Maldonado – Fónico).

Taco de suadero con brisket en adobo negro de chilhuacle y nopal con xoconostle (Chef Jorge Guerra – Grupo Palmares).

Taco al pastor estilo Jalisco con piña asada y salsa de chile morita con aguacate (Chef Mane Rivera – Tierra Adentro Cocina).

Taco de asado de tira con palomitas de mollejas y glaseado de chipotle, chile ancho y melaza (Chef Matías Gallegillo – W Mexico City).

Todas las preparaciones se realizan con carne de alta calidad de US Meat Export Federation (USMEF), lo que garantiza sabor y consistencia excepcionales.

Más que una tortilla con guiso

Hablar de tacos es hablar de México. La anatomía básica —una tortilla, un guiso, cebolla, cilantro, limón y salsa— puede parecer simple, pero cada combinación encierra identidad, territorio y cultura. El chef Israel Loyola lo resume así:

“El taco ha traspasado fronteras porque en su sencillez cabe toda la complejidad de nuestra cocina”.

Además de su valor emocional y simbólico, el taco tiene un impacto económico enorme. La tortilla de maíz —protagonista indiscutible— parte de uno de los cultivos más importantes del país: el maíz, del que México produce más de 24 millones de toneladas al año.

Consumir tacos no es solo rendir tributo a nuestra gastronomía: es apoyar a millones de agricultores locales y preservar un sistema alimentario profundamente mexicano.

Una celebración para todos los sentidos

Septiembre es un mes de fiesta, de independencia… y de tacos.

El 31 de marzo se conmemora el Día del Taco, pero cualquier día es bueno para celebrarlo. Este evento en el W Mexico City lo confirma: el taco no se estanca en la tradición, evoluciona, se transforma y sigue enamorando a nuevas generaciones.

Así que si pensabas que ya habías probado todos los tacos posibles, date una vuelta por este festival y redescubre por qué el taco nunca pasa de moda. Porque el taco no solo se come: se vive.

Dónde: W Mexico City – Campos Elíseos 252, Polanco, CDMX
Cuándo: del 14 al 30 de septiembre
Qué: 6 tacos de autor, chefs invitados, sabor chilango elevado al siguiente nivel.

¡Síguelos!

@wmexicocity | @usmef_mexico
Chefs: @mati.g.cba @manerivera @jorgguerrac @billymaldonado89 @chefmarguadarrama @nolasco.isai

#WMexicoCity #FestivalDelTaco