Tres taquerías mexiquenses fueron reconocidas en un concurso gastronómico y ahora viajarán para representar la riqueza culinaria del Estado de México.
El concurso El Mejor Taco Mexiquense se convirtió en una vitrina internacional para la gastronomía del Estado de México.
Tres taquerías, dos de Nezahualcóyotl y una de Tlalnepantla, fueron seleccionadas para representar a México en París, llevando consigo la tradición y creatividad de los tacos locales.
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La convocatoria fue organizada por el Gobierno del Estado de México, a través de la Secretaría de Cultura y Turismo, en coordinación con el Ayuntamiento de Nezahualcóyotl y con apoyo de la Casa México en Francia.
Aunque inicialmente se buscaba al mejor taco al pastor, la competencia se abrió a otros estilos debido a la gran variedad y versatilidad de este platillo.
Las taquerías ganadoras
- Tacos de Cochinita La Texcoco, de Oswaldo Gutiérrez, en Nezahualcóyotl.
- Parrilla de Oro “El Jabalí Negro”, de Edgar Oropeza, también en Nezahualcóyotl.
- Tacos “La Güera”, de Diego Romero, en Tlalnepantla.
Estas taquerías participarán del 19 al 25 de mayo en La Fête de la Cité, en París, como embajadoras del sabor mexiquense.
Evaluación del concurso
Los participantes prepararon sus tacos estrella frente a un jurado especializado, demostrando técnica, sabor, higiene y dominio en cada etapa.
El jurado estuvo integrado por la chef Ileana Gómez, directora de Le Cordon Bleu México, y el chef Axel García, representante de la Casa México en Francia.
Los criterios de evaluación incluyeron:
- Sabor y equilibrio
- Autenticidad y respeto a la tradición
- Creatividad y presentación
- Limpieza e historia cultural
Además del viaje a París, las taquerías recibieron un reconocimiento oficial y difusión en medios culturales, con oportunidades para participar en futuros festivales gastronómicos.
Con este logro, los tacos del Edomex no solo conquistan madrugadas chilangas, sino que ahora también se preparan para enamorar paladares franceses. Una experiencia que reafirma la riqueza culinaria mexicana y su capacidad de trascender fronteras.
El Mejor Taco Mexiquense demuestra que la tradición y el sabor local pueden convertirse en embajadores culturales, invitando a seguir explorando la diversidad gastronómica del Estado de México.
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