México festeja el Día del Queso con estas delicias

La cocina mexicana es muy diversa y extensa, con muchos ingredientes y formas de preparación. Es por eso que en el Día del Queso te platicaremos de este producto que no puede faltar en las mesas mexicanas.

El Día del Queso se originó en los Estados Unidos un 4 de junio y que sin duda también resuena mucho en la frontera.

En México el consumo de este producto lácteo es muy elevado, esto se debe en parte a que existe una gran variedad de deliciosas variantes nacionales. Aquí están algunas de esas variedades repartidas en distintos estados.

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Queso Oaxaca

Con una textura blanda y sabor suave, el quesillo o Oaxaca es el preferido de los mexicanos más conocidos. Este producto es un  gran compañero en las quesadillas, también sirve como relleno de calabacitas, chiles, etc.

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Chapingo

El origen de este producto proviene de la Universidad Autónoma de Chapingo, del Estado de México, y es de pasta semidura elaborada con 100% leche pasteurizada entera de vaca.

Es producido solo en pequeñas cantidades y lleva prácticamente denominación de origen. Elaborado a partir de leche fluida, de vaca o cabra, fundamentalmente cruda, con el empleo mínimo de aditivos.

Queso Poro

Este Día del Queso disfruta de este producto hecho en la zona de Los Ríos, Tabasco y en algunos lugares se le denomina queso de Balancán. Este producto es de pasta ligeramente dura elaborado con leche bronca de vaca. 

Posee forma rectangular y pesa entre 150 y 1 kg. Se vende cubierto con cera transparente y envuelto en papel celofán color amarillo; cuando se deja madurar se desmorona fácilmente, es decir, es muy poroso, característica de la que proviene su nombre.

Queso Cotija

Este producto se elabora desde hace más de cuatro siglos, en la región serrana entre los estados de Jalisco y Michoacán. 

Es elaborado de pasta dura y es el único que es genuino de México que tiene Denominación de Origen. Este lácteo también es popularmente conocido como “queso añejo” y es orgullosamente de origen mexicano. 

Es seco, de sabor fuerte y se caracteriza por su peculiar toque salado; se acostumbra añejarlo mientras está a la venta hasta que queda un producto final completamente seco.

Queso de Reata

Creado y traído a tu mesa desde Nuevo Morelos, Veracruz, este queso de pasta prensada no le pide nada a los quesos de cava y el color rojo lo distingue entre los quesos madurados de México.

Es llamado de reata porque se envuelve con una cuerda gruesa o riata y chile, elementos que dan la forma, color y sabor a este queso.

Queso Añejo de Zacazonapan

Este producto es originario del sureste del Estado de México, que es un queso añejo tradicional mexicano.

Se elabora con leche cruda de vaca, es madurado, tiene un sabor fuerte, salado, y se distingue por su textura desmoronable.

Queso Chihuahua

Como bien lo dice su nombre, este queso es elaborado en varias regiones del estado de pasta semidura hecho de leche entera y pasteurizada de vaca.

Este producto también se le conoce como queso menonita ya que fueron las comunidades menonitas las primeras en hacerlo.

Queso de Tenate, Tlaxco

El queso tenate se elabora artesanalmente en Tlaxco, Tlaxcala, desde hace alrededor de 100 años. Desafortunadamente hoy en dia muy pocos se dedican a hacerlo y ha venido desapareciendo de los mercados locales.

Queso asadero

Este queso se produce en el área lechera de Aguascalientes, que comprende los municipios de Jesús María, San Francisco de los Romo y Pabellón de Arteaga, y que es un queso de pasta hilada semiblanda. 

También se produce y se consume a lo largo del estado de Chihuahua producido artesanalmente en el municipio de Villa Ahumada.

Palmero

En la zona de Guanajuato se elabora el queso palmero, un producto procedente de la leche pasteurizada de cabra de corteza natural enmohecida, con pasta prensada, mantecosa con sabor cítrico y picante que podrás disfrutar en este Día del queso.

Queso Däbehe

Este producto se hace en el estado de Querétaro y se realiza con leche pasteurizada de oveja. Está representado por tener una pasta cremosa, firme, compacta de color amarillo claro.

La corteza es natural de tonalidad lila debido a que el alimento es su proceso de elaboración es curado con vino tinto de uvas. Su sabor es intenso a nuez y mantequilla fresca.

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