© D.R. 2020 READER’S DIGEST MÉXICO. “Las palabras ‘Selecciones’, ‘Descubre México’ son marcas registradas.
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En el vibrante corazón de la Ciudad de México, donde los sabores del mundo se entrelazan en un crisol culinario, Saigoncito irrumpió como un viento fresco del lejano oriente.
La historia de Saigoncito comenzó en noviembre de 2023 sobre ruedas, como un modesto food truck que sembró la semilla de la auténtica cocina vietnamita en el paladar de los capitalinos. Hoy, esa semilla ha florecido en un vibrante local de street food, ubicado estratégicamente en el número 155 de la calle Atlixco, en la efervescente colonia Hipódromo Condesa. Saigoncito abre sus puertas e invita a todos los aventureros gastronómicos a embarcarse en un viaje culinario único, donde los sabores ancestrales de Vietnam se fusionan con la energía de la ciudad.
En poco tiempo, Saigoncito ha dejado una huella imborrable en la escena gastronómica de la Ciudad de México, gracias a su propuesta fresca y genuina de la cocina callejera vietnamita. Su joya de la corona, el Bánh Mì, un ingenioso legado franco-vietnamita que combina la frescura de sus ingredientes con la audacia de sus sabores exóticos, es el corazón de una experiencia que equilibra la tradición con la innovación. Cada mordisco es un pasaje directo a las bulliciosas calles de Vietnam, donde los contrastes de lo picante y lo agridulce se entrelazan con la frescura de las hierbas aromáticas.
“Encontrar auténtica comida vietnamita en México es realmente difícil. De hecho, la única que conozco bien es la que yo mismo preparo y vendo”, considera Miguel Hernández, chef principal en Saigoncito en entrevista con Descubre México.
El menú de Saigoncito es un mapa de sabores vietnamitas, con diversas interpretaciones del icónico Bánh Mì: desde el clásico de Cerdo hasta el terroso de Hongos y la creación insignia de la casa. Los rollos, ya sean frescos como el Viet Roll Hanoi y Danang, o crujientes como el Viet Roll Saigón frito, ofrecen una explosión de texturas y aromas.
Para el chef mexicano la comida del país asiático tiene similitudes con México. Una muestra de ello son los esquites.
Vietnam comparte similitudes con México, y una de ellas es una adaptación local de los esquites. Mientras que el esquite mexicano típicamente lleva cilantro, epazote y, opcionalmente, otras hierbas como laurel, siendo la combinación más tradicional epazote, sal y chile, la preparación varía regionalmente. En la Ciudad de México, se consume el grano de elote hervido, mientras que en otras regiones se asa.
El platillo vietnamita que se describe, elaborado con bok choy, se distingue por su método de cocción a la parrilla o asado. Sus ingredientes también difieren notablemente, incluyendo camarón, pimentón, chile jalapeño rojo y cebolleta.
El Califa de León, una taquería con buena estrella
El reconfortante Phó Saigoncito, un caldo humeante de res y pollo infusionado con especias, hierbas frescas y fideos, es un abrazo cálido en cada cucharada. Para complementar la experiencia, se ofrecen creativas opciones de papas fritas y dulces evocaciones de Vietnam, como el delicado Fresa Sago y el tropical Mango Sago. La carta de bebidas invita a descubrir el auténtico café vietnamita y otras refrescantes tradiciones líquidas como el Viet Tea y el Summer Tea.
Más allá de su deliciosa y accesible oferta, Saigoncito ha creado un espacio acogedor que evoca la autenticidad y la vitalidad de sus raíces callejeras. Su rápido éxito es un testimonio del creciente amor de los habitantes de la Ciudad de México por la verdadera esencia de la cocina vietnamita.
Para aquellos que buscan una bocanada de aire fresco en el panorama culinario de la ciudad, Saigoncito se erige como un destino imprescindible. Ya sea para una comida rápida y llena de sabor o para una inmersión completa en la riqueza de la gastronomía vietnamita, este nuevo local promete convertirse en un faro de autenticidad en la CDMX.
