Para quienes visitan la CDMX, Rita La Pizza Fritta es una parada obligatoria que combina creatividad, tradición y mucho sabor.
En la Ciudad de México, donde la cocina evoluciona todos los días, hay propuestas que logran sorprender incluso a los paladares más curiosos.
Una de ellas es la del chef mexicano Luis Delgado, quien ha encontrado en la pizza frita napolitana una forma original de contar historias culinarias, mezclando técnica italiana con sabores profundamente mexicanos.
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¿Quién es el chef Luis Delgado?
Luis Delgado es un chef mexicano con experiencia en cocinas de alto nivel en Nueva York, donde trabajó en restaurantes reconocidos como Cosme, Casa Mono y Roberta’s. Ahí perfeccionó su conocimiento sobre masas, fermentaciones y pizza artesanal, antes de regresar a México para desarrollar su propio concepto.
- El resultado fue Rita La Pizza Fritta, un proyecto que rescata una tradición popular del sur de Italia y la adapta al contexto chilango, con ingredientes, guiños y humor muy mexicanos.
Pizza frita: una tradición italiana reinterpretada
La especialidad de la casa es la pizza frita napolitana, una preparación callejera originaria de Nápoles. A diferencia de la pizza tradicional, la masa se fríe primero, logrando una textura crujiente por fuera y suave por dentro, que recuerda —para muchos comensales— a una gordita o quesadilla rellena, aunque con técnica italiana.
Este formato permite rellenos generosos y combinaciones inesperadas, convirtiéndola en una experiencia distinta a cualquier otra pizza en la ciudad.
La pizza estrella: la DEFectuosa
Entre todas las creaciones de Luis Delgado, hay una que se ha vuelto emblemática: la DEFectuosa.
Esta pizza frita destaca por su relleno de:
- Chicharrón prensado
- Salsa verde
- Quesillo
- Masa artesanal frita al momento
La DEFectuosa es un homenaje al antojo mexicano, pero con ejecución italiana. Su nombre juega con el doble sentido y la identidad capitalina, y su sabor es intenso, reconfortante y memorable. Para muchos visitantes, es la razón principal para volver.
Rita La Pizza Fritta: una parada obligada
Este lugar se ha convertido en un punto de interés para quienes buscan turismo gastronómico en la CDMX. Aquí no solo se come pizza: se vive una experiencia casual, honesta y muy bien pensada.
El ambiente es relajado, ideal tanto para locales como para turistas que desean probar algo diferente sin alejarse de la esencia de la ciudad.
Guía rápida para visitar Rita La Pizza Fritta
Recomendaciones clave para el visitante:
- Ir con hambre: las pizzas fritas son contundentes y perfectas para compartir.
- Probar la DEFectuosa como primera opción.
- Llegar temprano en horarios pico, ya que el lugar suele llenarse.
- Acompañar la pizza con alguna bebida refrescante de la casa.
- Ir con mente abierta: no es una pizza tradicional, es una experiencia.
Así, la propuesta del chef Luis Delgado demuestra que la cocina no tiene fronteras cuando se respetan las técnicas y se entiende el contexto local. Su pizza frita —y en especial la DEFectuosa— se ha ganado un lugar entre los platillos imperdibles de la capital.
Dirección: Zamora 31 – Condesa
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Licenciado. Fan de visitar la playa en viajes express de fin de semana.
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