De la sierra al plato: descubre lo mejor de la cocina de Chihuahua

Chihuahua cuenta con una exquisita variedad de platillos y comida regionales elaborada a base de carne de res la mayoría de ellos, pues aquí se cría ganado bovino de calidad, como el famoso cara blanca (Hereford) Brangus, Angus y Charolais; entre otros.

Los cortes más finos y deliciosos se sirven en restaurantes acompañados de papa al horno y cebolla asada. 

Debido a los climas extremos de la región, los primeros pobladores se vieron en la necesidad de aprovechar los cortos períodos de cosecha para preservar y almacenar alimentos.

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Es por ello que dentro de los usos y costumbres gastronómicos chihuahuenses está el deshidratar, secar los granos, los vegetales, las frutas, e incluso las carnes. 

Entre sus platillos más tradicionales se encuentran:

• Chile colorado con carne seca

• Machaca a la mexicana o con huevo

• Chile con asadero

• Chile pasado con carne o con queso

• Tortillas de harina

• Harinillas (pan hecho a base de maíz)

• Tradicional carne asada al carbón o los cortes de carne tipo americano

• Discada

• Orejones de frutas (frutas deshidratadas)

• Orejones de calabacita con queso

• Queso ranchero, queso menonita, asadero, chorizo serrano

Así como también se puede disfrutar de deliciosos platillos de pescado fresco de las presas del Estado tales como son: el caldo de oso (caldo de bagre con verduras), mojarra frita o una deliciosa trucha arco iris al cilantro o a la mostaza.

Burritos, sabor y fama internacional

Otro patillo típico son los burritos, que han trascendido las fronteras. Son preparados con tortillas de harina y rellenos de carne de res o cerdo, frijoles o chile con queso.

Entre otros guisados, con un sabor único que solo aquí se es posible encontrar, destacan los burritos de Villa Ahumada, los cuales son toda una tradición. 

Los Menonitas, sus quesos, y las manzanas 🍏

De Cuauhtémoc lo que más fama ha dado son los productos peculios de los campos menonitas ha sido su queso y otros lácteos como mantequilla y crema.

Este queso menonita, también llamado queso Chihuahua, ha logrado un lugar importante en el consumo nacional e internacional. 

Además Chihuahua huele a manzana, sabe a manzana y ofrece al visitante las mejores manzanas de México.

En los fértiles valles que riega el río Papigochi, la primavera revienta en miles de flores que después se trasforman en exquisitas manzanas, dando origen a deliciosos platillos entre los que destaca el pay de manzana. 

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