Cebadina, un delicioso refresco artesanal leonés

Una de las bebidas favoritas de León, Guanajuato, es sin duda la cebadina. Descúbrela

Jorge L. Román  ·  22 septiembre, 2023
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Imagínate una bebida que además de deliciosa, posea propiedades que te ayuden a sentirte mejor. Esa bebida existe, y es la Cebadina, de León, en Guanajuato. 

Se elabora con tamarindo, jamaica, cebada, fermento de piña, y un poco de bicarbonato de sodio.

Además de refrescar, se le considera un excelente digestivo, antiácido y antiséptico, gracias a sus ingredientes naturales.

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Es creación de Ramón Arrieta Aldana, quien al ver su popularidad realizó el registro de marca para poder comercializar en tierras leonesas, convirtiéndose así en la bebida por excelencia de la ciudad y del bajío.

La puedes encontrar principalmente en el centro de León, desde puestos ambulantes hasta establecimientos familiares que siguen replicando la receta original.  

Beneficios de la cebadina 

Se le atribuyen beneficios digestivos ya que la cebada posee desintoxicantes y efectos anti colesterol, además de vitamina B, ácido fólico y vitamina K. También es una buena fuente de potasio, magnesio y fósforo. 

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A su vez, el bicarbonato es considerado un antiácido, por lo que ayuda a aliviar la acidez estomacal y malestares relacionados. 

Aunque existen variantes en formas e ingredientes para la elaboración de este clásico leonés, te compartimos una de las recetas más utilizadas.

Ingredientes:

  • Cebada
  • Pulpa de tamarindo
  • Hielo
  • Agua
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • Concentrado de Jamaica
  • Cáscara de piña
  • Piloncillo
https://youtu.be/hyT-6JUTuME

Modo de preparación:

Dejar reposar la cáscara de piña con piloncillo y agua durante 2 o 3 días a una temperatura ambiente de 20 a 30 grados para obtener una base de cebada.

Agregar pulpa de tamarindo, concentrado de jamaica y añadir agua y hielo.

Finalmente, se le agrega una cucharada de bicarbonato de sodio.

Tomar inmediatamente para evitar que se derrame la bebida a causa del bicarbonato.

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