Una verdadera pizza Napolitana solo puede ser elaborada por un pizzaiolo profesional. La masa debe ser suave, elástica, doblarse sin romperse y hornearse en horno de leña.
El sabor es inconfundible: fermentación lenta, ingredientes tradicionales, aromas que te transportan directamente a Nápoles. ¿Su nombre? Vera Pizza Napoletana. Y en México, la mejor se sirve en Ardente.
Ardente Pizzería Napoletana no es una promesa: es la primera pizzería napolitana en México con certificación oficial de la Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), la máxima autoridad en la protección de la pizza napolitana en el mundo.
La sucursal de Pedregal fue certificada en 2016, la de Condesa en 2017. Desde entonces, ambas son templos para quienes buscan autenticidad italiana en cada bocado.
Este sueño nació en 2015, cuando un grupo de emprendedores mexicanos decidió transformar un espacio familiar en una experiencia culinaria que rindiera homenaje a la tradición más venerada de Italia.
Pero no se quedaron ahí: sus hornos son Stefano Ferrara, hechos a mano en Nápoles sin piezas prefabricadas.
Sus procesos siguen al pie de la letra los lineamientos de la AVPN y sus pizzaioli, como Diana, Carolina y Emanuel, han representado a México en torneos internacionales como la Caputo Cup 2025.
Este torneo promueve la excelencia en la pizza napoletana con el afán de fomentar y preservar las tradiciones. También reconoce el talento internacional fungiendo como una plataforma para que pizzaiolis de diferentes países muestren su destreza.
En esta última edición los pizzaiolis de Ardente no ganaron, pero volvieron con la certeza de que el fuego se alimenta con pasión. Porque eso es Ardente: más que una pizzería, una comunidad.
Aquí se respira respeto por la tradición, pero también por la innovación. La masa lleva solo cuatro ingredientes y fermenta mínimo ocho horas. La cocción se hace a más de 400 °C por 60 a 90 segundos.
La salsa de jitomate tiene Denominación de Origen Protegido, pues es de San Marzano, un municipio italiano situado en la provincia de Salerno, en Campania.
El resultado es una pizza con borde inflado, centro delgado y sabor profundo.
Pero la experiencia no se queda en la pizza: hay platos salados inspirados en la cocina napolitana, coctelería creativa, café, postres y espacios diseñados para hacerte sentir en la vibrante Nápoles sin salir de la Ciudad de México.
Y no es casualidad que los mexicanos se hayan enamorado de esta propuesta. México es el segundo país de Latinoamérica que más pizza consume y el sexto a nivel mundial. Se estima que en el país se comen más de 120 millones de pizzas al año.
¿Cómo no amar algo que combina fuego, masa, historia y comunidad?
Ardente está entre las mejores 15 pizzerías de América Latina según 50 Top Pizza Latin America 2025.
Pero más allá del reconocimiento, su verdadera grandeza está en el detalle, en la técnica, en el corazón con el que cada pizza se coloca en el horno y se entrega a la mesa.
Ardente Pedregal: Blvd. de la Luz 777, Jardines del Pedregal. Inaugurada en octubre de 2015.
Ardente Condesa: C. Laredo 13, Hipódromo. Abrió sus puertas en marzo de 2017.
En cada rincón de Ardente se siente que lo más importante no es solo hacer pizza, sino honrar una herencia, encender emociones y compartir el fuego.
📍 https://ardente.com.mx/
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