Chile Chicuarote: Historia, usos y beneficios
Nativo de Xochimilco, este chile es una variedad que tienes que disfrutar, y compartir para asegurar su perpetuidad.
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El Chile Chicuarote es una variedad de chile originario de Xochimilco, en la CDMX. Es conocido por su nivel de picor moderado y por eso en Descubre México hoy queremos contarte sobre él, para que lo conozcas, lo consumas, y le cuentes a tus amigos y conocidos sobre él.
Este chile se cultiva tradicionalmente en la región de Xochimilco, conocida por su herencia agrícola. Aunque no hay una fecha exacta sobre cuando se descubrió, su cultivo se ha documentado desde hace mucho tiempo, famosa por sus chinampas -campos flotantes- y su biodiversidad.
Chicuarote proviene del náhuatl, una lengua indígena hablada en la región. El chile chicuarote es pequeño. Su color puede variar desde verde hasta rojo, dependiendo de su maduración. Su piel es fina, y puede o no ser arrugada.
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En realidad no es tan picante como el chile habanero o el chile de árbol, pero es suficiente para añadir intensidad a tus platillos. Es común en los guisos, y se puede usar seco o fresco.
¿Peligro de extinción?
Aunque no está ampliamente documentado su estado de conservación, este chile puede estar en riesgo debido a la urbanización y los cambios constantes en las prácticas agrícolas.
Su preservación depende de la continuidad de las prácticas agrícolas tradicionales en Xochimilco, y de la apreciación por parte de la comunidad.
El chile chicuarote tiene un valor significativo en Xochimilco. No solo es parte del patrimonio gastronómico de la región, sino que refleja la conexión de las comunidades locales con su tierra y tradiciones.
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