¿Cómo saber si un mesero está capacitado? Aquí las claves
Una parte esencial de una gran experiencia gastronómica es el servicio que dan los meseros, pero ¿sabes cómo reconocer a los que están bien capacitados? Aquí te decimos
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No hay nada mejor durante una experiencia gastronómica que un mesero con buena actitud, paciencia y que sepa qué recomendar.
Estas características son representativas de establecimientos que han capacitado a su personal.
De acuerdo con el Instituto Nacional de Geografía y Estadística (INEGI), en México sólo 2.8% por ciento de las unidades económicas en la industria restaurantera ofrece capacitación a su personal de primera línea o sin escritorio.
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Gabriel García, director general de Hero Guest, plataforma enfocada en entrenamiento y educación profesional recuerda que la capacitación permite mejorar la autoestima y seguridad del personal, lo que incide en su desempeño y conlleva mejores propinas.
“Si, además, agregamos el factor tecnológico que convierte el aprendizaje en algo divertido, accesible y fácil de usar, el resultado es muy positivo no sólo para el empleado sino también para la empresa, que puede reducir la rotación de su personal entre 25 y 30 por ciento o más”.
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Para reconocer a un mesero capacitado, el ejecutivo recomienda observar los siguientes puntos:
1. Imagen: Siempre se ve presentable, con ropa o uniforme limpio.
2. Actitud: Recibe a sus clientes con amabilidad y con la intención de que tengan una experiencia increíble.
3. Información: Ofrecen ayuda e información a los clientes acerca del menú, productos o servicio de una manera cordial y amigable.
4. Paciencia: Escucha a los clientes y responde sus dudas puntualmente y con la mejor actitud.
5. Atención: Se encuentra pendiente de los clientes sin distracciones. Los clientes son lo más importante.
6. Servicio: Atiende a los clientes de una manera rápida y eficaz, revisando que su orden esté completa y a tiempo.
7. Comunicación: Habla y escucha a sus compañeros de cocina o de piso para ofrecer una solución a las peticiones de los clientes.
8. Análisis: Hace una lectura de mesas para intuir lo que desean los clientes y saber si festejan alguna ocasión en especial.
9. Vende: Se encuentra atento a la oportunidad de ofrecer productos que satisfagan las necesidades del cliente.
10. Se divierte: Es muy fácil distinguir la buena vibra de alguien que disfruta su trabajo, en el sector restaurantero esto es indispensable.
Estos factores son benéficos para las compañías y los comensales, que tienen frente a ellos a personal que hará de su estancia una experiencia excepcional.
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